副菜
にらの醤（ジャン）
更新日 2025/6/16
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- にら1束
〈香味だれ〉
- しょうがのみじん切り1かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ2
- 黒酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
にらは幅5mmに切って、耐熱のボールに入れる。小鍋にたれの材料を入れてさっと混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、熱いうちににらにかけて混ぜ、粗熱を取る。
※清潔な容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。
初出 オレンジページ 2020年5/2号
にらの醤（ジャン）を使って
さわらの酒蒸し
さわらは塩をふり、出てきた水分を拭く。蒸し器に入れ、酒をふって蒸す。器に盛ってにらの醤をたっぷりかけ、ごまをふる。白身魚のほか、鶏胸肉など淡泊な素材との相性がいい。
さわらは塩をふり、出てきた水分を拭く。蒸し器に入れ、酒をふって蒸す。器に盛ってにらの醤をたっぷりかけ、ごまをふる。白身魚のほか、鶏胸肉など淡泊な素材との相性がいい。
レビュー
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質問
364kcal
35分
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