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副菜

にらの醤（ジャン）

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更新日 2024/4/4

#副菜
#韓国料理
#万能たれ
#通年
#にんにく
#生姜
#にら

撮影豊田朋子

旬のにらは、その柔かさを生かした韓国風の保存食に。香味野菜や油をあつあつに熱してにらにかければ、より香りが引き立ちます。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約80円
カロリー
77kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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ワタナベマキ

料理家

グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。

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材料

作りやすい分量

にら
1束
〈香味だれ〉
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
- にんにくのみじん切り
  1/2かけ分
- 酒
  大さじ3
- みりん
  各2
- しょうゆ
  各2
- ごま油
  各2
- 黒酢
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
にらは幅5mmに切って、耐熱のボールに入れる。小鍋にたれの材料を入れてさっと混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、熱いうちににらにかけて混ぜ、粗熱を取る。 ※清潔な容器に入れ、冷蔵で1週間保存可能。

初出　オレンジページ 2020年5月号

にらの醤（ジャン）を使って

“さわらの酒蒸し”

さわらの酒蒸し
さわらは塩をふり、出てきた水分を拭く。蒸し器に入れ、酒をふって蒸す。器に盛ってにらの醤をたっぷりかけ、ごまをふる。白身魚のほか、鶏胸肉など淡泊な素材との相性がいい。

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