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主菜

アスパラと鶏胸肉の中華風炒め煮

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更新日 2025/6/9

アスパラと鶏胸肉の中華風炒め煮
撮影 鈴木泰介

しょうがをきかせた塩味で、風味豊かなアスパラのおいしさを存分に楽しみます。鶏胸肉は炒めすぎないことが、しっとり仕上げるコツ。

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更新日 2025/6/9

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    208kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

井原 裕子

料理家

      食生活アドバイザー 野菜ソムリエ

      ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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      2人分
      • グリーンアスパラガス
        6
      • 鶏胸肉(皮なし)
        1
      • エリンギ
        1
      • しょうがの細切り
        1/2かけ分
      • 〈塩だれ〉

        • 大さじ1
        • 小さじ1/2
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1/4
        • 砂糖
          ひとつまみ
        • 1/2カップ
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・ボールに塩だれの材料を混ぜ合わせる。
      ・小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
      ・アスパラは根元を少し切り、下半分の皮をピーラーでむいて長さ3cmの斜め切りにする。
      ・エリンギは縦に半分に切ってから、斜めに幅5mmに切る。

      調理

      1. 1

        鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、塩、こしょう各少々をふってかるくもむ。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら、エリンギとアスパラを加えて油がなじむまでさっと炒める。しょうがと塩だれを加え、煮立ったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、中火にして混ぜながらとろみをつける。

      初出 オレンジページ 2020年3/17号

       

       

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            井原 裕子

            料理家

                食生活アドバイザー 野菜ソムリエ

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