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フライド長いも ガーリックバターしょうゆ

粘りけのある長いもに、マヨネーズベースのころもをつけてサクッと揚げてから、ガリバタしょうゆをからめます。濃いめの味つけが引き立ち、お酒がすすむ一品に。

料理:

撮影: 邑口京一郎

材料 (作りやすい分量)

  • 長いも 10cm(約300g)
  • 〈ころも〉
  •  片栗粉 大さじ4と1/2
  •  小麦粉 大さじ1と1/2
  • 〈マヨネーズ液〉
  •  マヨネーズ 大さじ2
  •  水 大さじ2
  • 〈フレーバーの素〉
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/4
  •  バター 10g
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 揚げ油

熱量 281kcal(1/4量で) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる(マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります)。

    ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる(マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります)。

  • フライパンに揚げ油を高さ2~3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。【1】を入れ、ときどき混ぜながら、カリッとするまで4~5分揚げ、油をきってボールに入れる。

  • 小さめの耐熱容器にフレーバーの素を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに【2】に回しかけてあえる。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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