副菜

フライド長いもガーリックバターしょうゆ

Name: フライド長いも ガーリックバターしょうゆ
Yield: その他
Ingredients: 長いも 10cm; 〈ころも〉; 片栗粉 大さじ4と1/2; 小麦粉 大さじ1と1/2; 〈マヨネーズ液〉; マヨネーズ 大さじ2; 水 大さじ2; 〈フレーバーの素〉; にんにくのすりおろし 小さじ1/4; バター 10g; しょうゆ 大さじ1; 揚げ油

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更新日 2024/4/4

撮影邑口京一郎

粘りけのある長いもに、マヨネーズベースのころもをつけてサクッと揚げてから、ガリバタしょうゆをからめます。濃いめの味つけが引き立ち、お酒がすすむ一品に。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約160円
カロリー
281kcal
塩分
0.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

みないきぬこ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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材料

作りやすい分量

長いも
10cm
〈ころも〉
- 片栗粉
  大さじ4と1/2
- 小麦粉
  大さじ1と1/2
〈マヨネーズ液〉
- マヨネーズ
  大さじ2
- 水
  大さじ2
〈フレーバーの素〉
- にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
- バター
  10g
- しょうゆ
  大さじ1
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる（マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります）。
2
フライパンに揚げ油を高さ2～3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【1】を入れ、ときどき混ぜながら、カリッとするまで4～5分揚げ、油をきってボールに入れる。
3
小さめの耐熱容器にフレーバーの素を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに【2】に回しかけてあえる。