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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

フライド長いも ガーリックバターしょうゆ

粘りけのある長いもに、マヨネーズベースのころもをつけてサクッと揚げてから、ガリバタしょうゆをからめます。濃いめの味つけが引き立ち、お酒がすすむ一品に。

料理：

撮影： 邑口京一郎

材料 （作りやすい分量）

  • 長いも　10cm（約300g）
  • 〈ころも〉
  • 　片栗粉　大さじ4と1/2
  • 　小麦粉　大さじ1と1/2
  • 〈マヨネーズ液〉
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　水　大さじ2
  • 〈フレーバーの素〉
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/4
  • 　バター　10g
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 揚げ油

熱量 281kcal（1/4量で） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる（マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります）。

    ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる（マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります）。

  • フライパンに揚げ油を高さ2～3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【1】を入れ、ときどき混ぜながら、カリッとするまで4～5分揚げ、油をきってボールに入れる。

  • 小さめの耐熱容器にフレーバーの素を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに【2】に回しかけてあえる。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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