フライド長いも ガーリックバターしょうゆ
粘りけのある長いもに、マヨネーズベースのころもをつけてサクッと揚げてから、ガリバタしょうゆをからめます。濃いめの味つけが引き立ち、お酒がすすむ一品に。
料理： みないきぬこ
撮影： 邑口京一郎
- 熱量 281kcal（1/4量で）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （作りやすい分量）
- 長いも 10cm（約300g）
- 〈ころも〉
- 片栗粉 大さじ4と1/2
- 小麦粉 大さじ1と1/2
- 〈マヨネーズ液〉
- マヨネーズ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 〈フレーバーの素〉
- にんにくのすりおろし 小さじ1/4
- バター 10g
- しょうゆ 大さじ1
- 揚げ油
作り方
ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる（マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります）。
フライパンに揚げ油を高さ2～3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【1】を入れ、ときどき混ぜながら、カリッとするまで4～5分揚げ、油をきってボールに入れる。
小さめの耐熱容器にフレーバーの素を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに【2】に回しかけてあえる。
レシピ掲載日：2019.10.2
