副菜

フライド長いも ガーリックバターしょうゆ

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 邑口京一郎

粘りけのある長いもに、マヨネーズベースのころもをつけてサクッと揚げてから、ガリバタしょうゆをからめます。濃いめの味つけが引き立ち、お酒がすすむ一品に。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 費用目安

    約160円

  • カロリー

    281kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • 長いも
    10cm

  • 〈ころも〉

    • 片栗粉
      大さじ4と1/2
    • 小麦粉
      大さじ1と1/2

  • 〈マヨネーズ液〉

    • マヨネーズ
      大さじ2
    • 水
      大さじ2

  • 〈フレーバーの素〉

    • にんにくのすりおろし
      小さじ1/4
    • バター
      10g
    • しょうゆ
      大さじ1
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    ころもとマヨネーズ液の材料は、別々に混ぜておく。長いもはよく洗い、皮ごと2cm角に切ってボールに入れる。ころもをまぶし、マヨネーズ液を加えて混ぜる（マヨネーズ液をからめるときは手早くころもがだまになりにくく、よりカラッと揚がります）。
    調理 ステップ1
    調理 ステップ1
  2. 2
    フライパンに揚げ油を高さ2～3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【1】を入れ、ときどき混ぜながら、カリッとするまで4～5分揚げ、油をきってボールに入れる。
  3. 3
    小さめの耐熱容器にフレーバーの素を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで30秒ほど加熱する。熱いうちに【2】に回しかけてあえる。

初出　オレンジページ 2019年10/2売号

長いもの豆知識

長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。 【長いもについて詳しくはこちら】