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副菜

焼きれんこんのゆずこしょうマリネサラダ

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更新日 2025/6/16

焼きれんこんのゆずこしょうマリネサラダ
撮影 髙杉 純

歯ざわりのいいれんこんとえびに、ゆずこしょうをピリリときかせて。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約370円

  • カロリー

    307kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

みない きぬこ

料理家

      女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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      材料

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      2人分
      • れんこん
        2
      • むきえび
        100g
      • 〈ゆずこしょうドレッシング〉

        • ゆずこしょう
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • サラダ油
          大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ3~4

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむいて縦半分に切り、1/2量はポリ袋に入れる。まな板にのせ、袋の上からめん棒などでたたいて一口大にし、大きければ手で割る。残りは幅5mmの半月切りにする。えびは背わたがあれば竹串で取り、さっと洗って水けをきる。ボールにドレッシングの材料をよく混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ3~4を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッと出る程度)に熱する。れんこんを加え、こんがりとするまで、ときどき返しながら7~8分揚げ焼きにし、油をきって火を止める。フライパンの油を適宜残してペーパータオルで拭き取り(やけどに注意)、中火にかけてえびを加え、色が変わるまで炒める。ともに【1】のボールに入れ、よくあえる。

      初出 オレンジページ 2018年12/2号

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            レシピを作った人

            みない きぬこ

            料理家

                女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。2児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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