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スペアリブのハニーマスタード焼き

インパクト大のメニューもフライパンで! マスタードの酸味と、にんにくの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

材料 (2~3人分)

  • 豚スペアリブ 6本(約800g)
  • 〈マリネ液〉
  •  玉ねぎのすりおろし 1/4個分(約50g)
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  はちみつ、粒マスタード 各大さじ1
  •  
  • 黄パプリカ 1個
  • オリーブオイル

熱量 914kcal(1/3量) 塩分 2.3g(1/3量)

作り方

  • マリネ液の材料を混ぜる。厚手(または二重)のポリ袋に豚肉を入れ、マリネ液を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて2時間(できれば8時間)以上おく。

    マリネ液の材料を混ぜる。厚手(または二重)のポリ袋に豚肉を入れ、マリネ液を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて2時間(できれば8時間)以上おく。

  • パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。パプリカを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。

  • 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をたして中火で熱する。豚肉をマリネ液をこそげながら並べ入れ(マリネ液はとっておく)、焼き色がつくまで2~3分焼いて裏返す。水1/2カップを注ぎ、肉の周囲にこそげたマリネ液を加える。ふたをして弱めの中火にし、15分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1~2分煮からめてパプリカの器に盛る。

レシピ掲載日: 2018.12.2

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