スペアリブのハニーマスタード焼き
インパクト大のメニューもフライパンで！ マスタードの酸味と、にんにくの香りが食欲をそそります。
料理： 市瀬悦子
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 914kcal（1/3量）
- 塩分 2.3g（1/3量）
材料 （2～3人分）
- 豚スペアリブ 6本（約800g）
- 〈マリネ液〉
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分（約50g）
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- トマトケチャップ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1 1/2
- はちみつ、粒マスタード 各大さじ1
- 黄パプリカ 1個
- オリーブオイル
作り方
マリネ液の材料を混ぜる。厚手（または二重）のポリ袋に豚肉を入れ、マリネ液を加えて袋の上からよくもむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて2時間（できれば8時間）以上おく。
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。パプリカを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて器に盛る。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2をたして中火で熱する。豚肉をマリネ液をこそげながら並べ入れ（マリネ液はとっておく）、焼き色がつくまで2～3分焼いて裏返す。水1/2カップを注ぎ、肉の周囲にこそげたマリネ液を加える。ふたをして弱めの中火にし、15分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1～2分煮からめてパプリカの器に盛る。
レシピ掲載日：2018.12.2
