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主菜

なす肉みそ

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更新日 2025/6/3

なす肉みそ
撮影 木村 拓(東京料理写真)

なすが主役の肉みそ。香味野菜もたっぷりで風味満点な、しらいのりこさん自慢のご飯のお供です。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    216kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

しらいのりこ(ごはん同盟)

料理家

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料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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材料

作りやすい分量
  • なす
    1
  • 豚ひき肉
    100g
  • ねぎのみじん切り
    40g
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • みそだれ

    • みそ
      大さじ2
    • 砂糖
      大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • ごま油
      大さじ1
  • ごま油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    なすはへたを切り、1cm角に切る。みそだれの材料を混ぜる。フライパンにごま油大さじ1、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて中火で炒め、香りが立ったらねぎを加えてさっと炒める。ひき肉、なすを加えて炒め、肉の色が変わったらみそだれを加えて全体がなじむまで炒める。

初出 オレンジページ 2018年6/2号

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