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タイ風冷ややっこ

ひき肉や春雨をのせた食べごたえ満点の冷ややっこ。甘酸っぱいエスニック風のたれが、食欲をそそります。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 豚ひき肉 50g
  • 春雨(乾燥) 10g
  • しょうがのみじん切り 1かけ分
  • 玉ねぎ 20g
  • ピーナッツ(塩つき) 10粒
  • ナンプラー 小さじ1
  • 好みで香菜 3本
  • A
  •  ナンプラー、レモン汁 各大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  • サラダ油 こしょう

熱量 220kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯で3分ゆでて水けをきり、長さ5cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、シャキッとしたら水けをきる。香菜は根元を切って長さ1cmに切る。ピーナッツは粗みじんに刻む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1としょうがを中火で熱し、香りが立ったらひき肉を入れ、木べらでほぐしながら炒める。ぱらりとしたらナンプラー小さじ1、こしょう少々を加えて火を止める。

  • ボールにAを混ぜ合わせ、春雨と玉ねぎを入れてあえる。豆腐の水けを拭いて器に盛り、春雨と玉ねぎ、【2】をのせて好みで香菜とピーナッツを散らす。

レシピ掲載日: 2009.6.2

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