ミックスナッツのクアトロフォルマッジ
4種のチーズ×はちみつの大人な甘じょっぱ味がくせになる！
料理： 市瀬悦子
撮影： 澤木央子
- 熱量 410kcal（1/6量）
- 塩分 1.0g（1/6量）
材料 （直径22～23cmのピザ1枚分）
- 〈フォカッチャ生地〉
- 〈粉類〉
- 強力粉 260g
- ドライイースト 小さじ1と1/2（約5g）
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- プレーンヨーグルト 1カップ（約200g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 打ち粉用の強力粉、オリーブオイル 各適宜
- 〈トッピング〉
- ピザ用チーズ、ミックスナッツ、クリームチーズ（ちぎる） 各50g
- モッツァレラチーズ（ちぎる）、カマンベールチーズ（4等分） 各1/2個（約50g）
- はちみつ 適宜
- 粗びき黒こしょう
作り方
大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。
よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。
手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。
ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。
一度取り出し、トッピングの材料をランダムに散らす（やけどに注意）。再び200℃のオーブンの下段で12分ほど焼き、はちみつをジグザグにかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2019.4.17
