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ミックスナッツのクアトロフォルマッジ

4種のチーズ×はちみつの大人な甘じょっぱ味がくせになる!

料理:

撮影: 澤木央子

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ
  • 熱量 410kcal(1/6量)
  • 塩分 1.0g(1/6量)

材料 (直径22~23cmのピザ1枚分)

  • 〈フォカッチャ生地〉
  •  〈粉類〉
  •   強力粉 260g
  •   ドライイースト 小さじ1と1/2(約5g)
  •   砂糖 大さじ1
  •   塩 小さじ1/2
  •  
  •  プレーンヨーグルト 1カップ(約200g)
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  打ち粉用の強力粉、オリーブオイル 各適宜
  •  
  • 〈トッピング〉
  •  ピザ用チーズ、ミックスナッツ、クリームチーズ(ちぎる) 各50g
  •  モッツァレラチーズ(ちぎる)、カマンベールチーズ(4等分) 各1/2個(約50g)
  • はちみつ 適宜
  • 粗びき黒こしょう

作り方

大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。
大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。
よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。
よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。
手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる(約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる)。
手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる(約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる)。
ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50~60分置く。
ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50~60分置く。
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。
オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。
一度取り出し、トッピングの材料をランダムに散らす(やけどに注意)。再び200℃のオーブンの下段で12分ほど焼き、はちみつをジグザグにかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日:2019.4.17

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