1. 1

   大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。

   

   
2. 2

   よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。

   

   
3. 3

   手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。

   

   
4. 4

   ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。

   

   
5. 5

   オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。

   

   
6. 6

   一度取り出し、トッピングの材料をランダムに散らす（やけどに注意）。再び200℃のオーブンの下段で12分ほど焼き、はちみつをジグザグにかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。

初出　オレンジページ 2019年4月号