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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ

4種のチーズ×はちみつの大人な甘じょっぱ味がくせになる！

料理：

撮影： 澤木央子

ミックスナッツのクアトロフォルマッジ

材料 （直径22～23cmのピザ1枚分）

  • 〈フォカッチャ生地〉
  • 　〈粉類〉
  • 　　強力粉　260g
  • 　　ドライイースト　小さじ1と1/2（約5g）
  • 　　砂糖　大さじ1
  • 　　塩　小さじ1/2
  • 　
  • 　プレーンヨーグルト　1カップ（約200g）
  • 　オリーブオイル　大さじ2
  • 　打ち粉用の強力粉、オリーブオイル　各適宜
  • 　
  • 〈トッピング〉
  • 　ピザ用チーズ、ミックスナッツ、クリームチーズ（ちぎる）　各50g
  • 　モッツァレラチーズ（ちぎる）、カマンベールチーズ（4等分）　各1/2個（約50g）
  • はちみつ　適宜
  • 粗びき黒こしょう

熱量 410kcal（1/6量） 塩分 1.0g（1/6量）

作り方

  • 大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。

    大きめのボールに粉類の材料を入れ、さっと混ぜる。中央を少しへこませてヨーグルト、オリーブオイルを順に入れる。

  • よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。

    よく混ぜてざっとひとまとめにし、生地を作業台に移す。ボールは洗って拭き、オリーブオイルを薄く塗っておく。

  • 手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。

    手のひらのつけ根で生地を向こう側にかるくのばし、半分に折る。90度回転させ、同様にのばして折る、を繰り返し、10回ほどこねたら作業台に打ち粉大さじ1をふる。生地がなめらかになるまで続け、2分ほどこねる（約50回・ベタつく場合、打ち粉小さじ1/2を目安に少量ずつふる）。

  • ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。

    ひとまとめにしての【2】のボールに入れ、ラップをかける。約2倍にふくらむまで室温に50～60分置く。

  • オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。

    オーブンを200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用シートを敷いて生地をのせ、手で直径約23cmの円形にのばす。縁を残してへこませ、幅1.5cm、高さ2cmほどの「みみ」を作る。オリーブオイルを薄く塗り、オーブンの下段で10分ほど焼く。

  • 一度取り出し、トッピングの材料をランダムに散らす（やけどに注意）。再び200℃のオーブンの下段で12分ほど焼き、はちみつをジグザグにかけて粗びき黒こしょう適宜をふる。

なぜガチ推しなのか？　担当編集によるアツい語りはこちら！▶

レシピ掲載日： 2019.4.17

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