その他
コリアンダーシードのデュカ
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更新日 2025/9/3
撮影 鈴木泰介
さわやかな柑橘系を思わせるコリアンダーシードをきかせた、ナッツ入りスパイス。パンやサラダにはもちろん、さっと焼いた魚や鶏肉、豚肉にひとふりするだけでごちそうになります。
更新日 2025/9/3
- 費用目安
-
- カロリー
160kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
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材料
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2人分
- 「S＆B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」1/2びん※1/2びん約5g相当
- 白いりごま大さじ2※大さじ1約10g相当
- ミックスナッツ（無塩）30g
- 「S＆B 一味唐からし」小さじ1/3
- 好みのパン（食べやすく切る）適宜
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル適宜
作り方
調理
- 1
フライパンに「S&B スパイス＆ハーブ コリアンダーシード」、白いりごま、ミックスナッツを入れる。中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら1分ほどいる。弱火にし、香りが立つまで3～4分いり、完全にさます。
- 2
厚手のポリ袋に【1】を入れ、袋の上からめん棒でざっとたたき、さらにめん棒をころがしてナッツを砕く。「S&B 一味唐からし」と、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器にパンを盛り、デュカと、オリーブオイル適宜を添える。オリーブオイル、デュカを順につけていただく。
初出 オレンジページ 2020年4/17売号
コリアンダーシード、白いりごま、ミックスナッツは香りが立つまでからいり。木べらで絶えず混ぜながら、焦がさないように注意して。完全にさましてからポリ袋に入れ、袋の上からめん棒でたたいてナッツを砕き、最後はころがして細かくすると、コリアンダーシードも割れてさらに香りが立ちます。
パクチーの種子でありながら、葉とは違って甘くさわやかな香りのスパイス。カレーに使われるほか、ソーセージ、卵料理、クッキーなどのお菓子にもよく合います。鮮度をしっかり保ち、突起があって開けやすいスクリュー式のキャップを採用。
10g 280円（税込み）
10g 280円（税込み）
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