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新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮

まるごとの新じゃがはふっくらとして、大きめの鶏肉はジューシーな仕上がりに。にんにくやこしょう、ワインの香りが食欲を刺激します。

料理:

撮影: 尾田学

新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮
  • 熱量 465kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 小12個(約400g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1枚
  • 白ワイン 1/3カップ
  • サラダ油 塩 粗びき黒こしょう

作り方

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭く。鶏肉は3cm四方に切る。にんにくは縦半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、鶏肉を皮目から入れて、両面に焼き色をつける。じゃがいもを加えてころがしながら焼き色をつけ、ローリエを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、約10分、蒸し煮にする。
【2】に塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、再びふたをしてさらに約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで(竹串を刺してみてすーっと通るくらい)蒸し煮にする。

レシピ掲載日:2010.3.2

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