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新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮

まるごとの新じゃがはふっくらとして、大きめの鶏肉はジューシーな仕上がりに。にんにくやこしょう、ワインの香りが食欲を刺激します。

料理：

撮影： 尾田学

新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも　小12個（約400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1枚
  • 白ワイン　1/3カップ
  • サラダ油　塩　粗びき黒こしょう

熱量 465kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭く。鶏肉は3cm四方に切る。にんにくは縦半分に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、鶏肉を皮目から入れて、両面に焼き色をつける。じゃがいもを加えてころがしながら焼き色をつけ、ローリエを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、約10分、蒸し煮にする。

  • 【2】に塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、再びふたをしてさらに約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで（竹串を刺してみてすーっと通るくらい）蒸し煮にする。

レシピ掲載日： 2010.3.2

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