新じゃがと鶏肉の香り蒸し煮
まるごとの新じゃがはふっくらとして、大きめの鶏肉はジューシーな仕上がりに。にんにくやこしょう、ワインの香りが食欲を刺激します。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 465kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも 小12個（約400g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- にんにく 1かけ
- ローリエ 1枚
- 白ワイン 1/3カップ
- サラダ油 塩 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭く。鶏肉は3cm四方に切る。にんにくは縦半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、鶏肉を皮目から入れて、両面に焼き色をつける。じゃがいもを加えてころがしながら焼き色をつけ、ローリエを加えて白ワインをふる。ふたをして弱火にし、約10分、蒸し煮にする。
【2】に塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ、再びふたをしてさらに約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで（竹串を刺してみてすーっと通るくらい）蒸し煮にする。
レシピ掲載日：2010.3.2
