カレー肉豆腐
肉豆腐をカレー味にアレンジ。トマトケチャップがかくし味です。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 394kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- 牛こま切れ肉 150g
- エリンギ 大1本（約100g）
- 水菜 1/2株（約30g）
- カレー粉 小さじ1
- A
- 砂糖 大さじ2
- 酒、しょうゆ、だし汁（または水） 各大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ1
- サラダ油
作り方
豆腐は菜箸で8等分にする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦に幅4mmに切る。水菜は長さ5cmに切る。牛肉は大きければちぎる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたらエリンギを加えてさっと炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。具を端に寄せて、Aの砂糖を具をめがけてふり、その他のAの材料を加える。
豆腐を加え、ふたをして5～6分煮る。水菜を入れてひと混ぜし、器に汁ごと盛る。
レシピ掲載日：2009.12.2
