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カレー肉豆腐

肉豆腐をカレー味にアレンジ。トマトケチャップがかくし味です。

料理:

撮影: 川浦堅至

カレー肉豆腐

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(300g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • エリンギ 大1本(約100g)
  • 水菜 1/2株(約30g)
  • カレー粉 小さじ1
  • A
  •  砂糖 大さじ2
  •  酒、しょうゆ、だし汁(または水) 各大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  • サラダ油

熱量 394kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • 豆腐は菜箸で8等分にする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦に幅4mmに切る。水菜は長さ5cmに切る。牛肉は大きければちぎる。

    豆腐は菜箸で8等分にする。エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切って縦に幅4mmに切る。水菜は長さ5cmに切る。牛肉は大きければちぎる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたらエリンギを加えてさっと炒め、カレー粉をふって炒め合わせる。具を端に寄せて、Aの砂糖を具をめがけてふり、その他のAの材料を加える。

  • 豆腐を加え、ふたをして5~6分煮る。水菜を入れてひと混ぜし、器に汁ごと盛る。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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