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主菜

かぶとえびの蒸し煮

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更新日 2025/6/3

かぶとえびの蒸し煮
撮影 川浦堅至

小さく切りそろえると、早く火が通ってスピードアップ。シンプルな塩味で野菜の甘みとえびのうまみを存分に味わって。

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更新日 2025/6/3

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      2人分
      • かぶ
        4
      • むきえび
        100g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • 白ワイン
        大さじ3
      • 洋風スープの素(顆粒)
        小さじ1/4
      • バター
        大さじ2
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        かぶは葉を切って皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ1cmに切る。玉ねぎはしんを取り除き、1cm四方に切る。えびは背わたを取って幅1cmに切る。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ2を弱めの中火で溶かし、かぶと玉ねぎを2分ほど炒める。水2/3カップを注ぎ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮る。

      3. 3

        ふたを取り、えびを加えて白ワインをふり、再びふたをして2分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、最後にかぶの葉を加え、しんなりするまで2分ほど煮る。

      初出 Cooking 2009年12/2号

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            ホームレシピ煮ものかぶとえびの蒸し煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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