かぶとえびの蒸し煮
小さく切りそろえると、早く火が通ってスピードアップ。シンプルな塩味で野菜の甘みとえびのうまみを存分に味わって。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 212kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 4個
- むきえび 100g
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）
- 白ワイン 大さじ3
- 洋風スープの素（顆粒） 小さじ1/4
- バター 塩 こしょう
作り方
かぶは葉を切って皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ1cmに切る。玉ねぎはしんを取り除き、1cm四方に切る。えびは背わたを取って幅1cmに切る。
フライパンにバター大さじ2を弱めの中火で溶かし、かぶと玉ねぎを2分ほど炒める。水2/3カップを注ぎ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮る。
ふたを取り、えびを加えて白ワインをふり、再びふたをして2分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、最後にかぶの葉を加え、しんなりするまで2分ほど煮る。
レシピ掲載日：2009.12.2
