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かぶとえびの蒸し煮

小さく切りそろえると、早く火が通ってスピードアップ。シンプルな塩味で野菜の甘みとえびのうまみを存分に味わって。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶとえびの蒸し煮

材料 (2人分)

  • かぶ 4個
  • むきえび 100g
  • 玉ねぎ 1/2個(約80g)
  • 白ワイン 大さじ3
  • 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • バター 塩 こしょう

熱量 212kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切って皮をむき、1cm角に切る。かぶの葉は100gを用意し、長さ1cmに切る。玉ねぎはしんを取り除き、1cm四方に切る。えびは背わたを取って幅1cmに切る。

  • フライパンにバター大さじ2を弱めの中火で溶かし、かぶと玉ねぎを2分ほど炒める。水2/3カップを注ぎ、スープの素を加える。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど、かぶが柔らかくなるまで煮る。

  • ふたを取り、えびを加えて白ワインをふり、再びふたをして2分ほど煮る。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、最後にかぶの葉を加え、しんなりするまで2分ほど煮る。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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