主菜

BIGなごろごろ肉シュウマイ

Name: BIGなごろごろ肉シュウマイ
Yield: その他
Ingredients: 〈たね〉; 豚ひき肉 300ｇ; 豚バラかたまり肉 200ｇ; 玉ねぎのみじん切り 1/4個分; 生しいたけのみじん切り 2個分; 塩 小さじ1/4; 〈下味〉; しょうがのすりおろし 1かけ分; 片栗粉 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; オイスターソース 小さじ2; 酒 小さじ2; 砂糖 小さじ1; ごま油 小さじ1; シュウマイの皮 24枚

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更新日 2025/7/4

撮影澤木央子

かたまり肉を刻んで入れ、食感のアクセントに。しっかり味の下味で、そのまま食べても美味。

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更新日 2025/7/4

費用目安
約90円
カロリー
454kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は1/12量で算出しています。

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レシピを作った人

相場正郎（まさ吉）

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材料

12個分

〈たね〉
- 豚ひき肉
  300ｇ
- 豚バラかたまり肉
  200ｇ
- 玉ねぎのみじん切り
  1/4個分
- 生しいたけのみじん切り
  2個分
- 塩
  小さじ1/4
〈下味〉
- しょうがのすりおろし
  1かけ分
- 片栗粉
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- オイスターソース
  小さじ2
- 酒
  小さじ2
- 砂糖
  小さじ1
- ごま油
  小さじ1
シュウマイの皮
24枚

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豚バラ肉は1cm角に切る。ボールに豚ひき肉、豚バラ肉、塩を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜる。下味の材料を加えてさらに混ぜる。玉ねぎ、しいたけを加えてつぶさないように混ぜ合わせる。
2
シュウマイの皮1枚を角が上下左右になるように置く。その上にもう1枚の皮を、2/3くらい重ねて、同様にのせる。重ねた下の皮に水を薄く塗り、2枚をくっつける。同様にして、12組作る。
3
【1】のたねを12等分する。皮1組の真ん中にたねをのせ、ティースプーンで広げる。皮の端を、中央に向かって立てるように持ち上げ、そのまま円柱状にして、親指と人さし指で包むように握って成形する。スプーンの背でシュウマイの底を平らに整え、上は山なりにする。
4
せいろ(もしくは蒸し器)に、ところどころ穴をあけたオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、せいろをのせてふたをし、強火にかける。蒸気が上がったら10分ほど蒸す。