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主菜

BIGなごろごろ肉シュウマイ

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更新日 2025/7/4

BIGなごろごろ肉シュウマイ
撮影 澤木央子

かたまり肉を刻んで入れ、食感のアクセントに。しっかり味の下味で、そのまま食べても美味。

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更新日 2025/7/4

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    454kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1/12量で算出しています。

レシピを作った人

相場正郎(まさ吉)

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      12個分
      • 〈たね〉

        • 豚ひき肉
          300
        • 豚バラかたまり肉
          200
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/4個分
        • 生しいたけのみじん切り
          2個分
        • 小さじ1/4
      • 〈下味〉

        • しょうがのすりおろし
          1かけ分
        • 片栗粉
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • オイスターソース
          小さじ2
        • 小さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
      • シュウマイの皮
        24

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚バラ肉は1cm角に切る。ボールに豚ひき肉、豚バラ肉、塩を入れ、粘りが出て白っぽくなるまで練り混ぜる。下味の材料を加えてさらに混ぜる。玉ねぎ、しいたけを加えてつぶさないように混ぜ合わせる。

      2. 2

        シュウマイの皮1枚を角が上下左右になるように置く。その上にもう1枚の皮を、2/3くらい重ねて、同様にのせる。重ねた下の皮に水を薄く塗り、2枚をくっつける。同様にして、12組作る。

      3. 3

        【1】のたねを12等分する。皮1組の真ん中にたねをのせ、ティースプーンで広げる。皮の端を、中央に向かって立てるように持ち上げ、そのまま円柱状にして、親指と人さし指で包むように握って成形する。スプーンの背でシュウマイの底を平らに整え、上は山なりにする。

      4. 4

        せいろ(もしくは蒸し器)に、ところどころ穴をあけたオーブン用シートを敷き、シュウマイを並べる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、せいろをのせてふたをし、強火にかける。蒸気が上がったら10分ほど蒸す。

      初出 オレンジページ 2018年12/28号

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        質問

        • ネコ

          2025/06/26

          各の意味は大さじですか?

          オレンジページ編集部

          サイトリニューアルにあたり、レシピの分量表示に不具合がありました。ご迷惑をおかけして申し訳ございません。 大さじ・小さじ表記を修正しました。

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                • 396kcal
                副菜

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                  汁物

                  なすのみそ汁

                  • 39kcal

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