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副菜

圧力鍋でスピードゆで大豆

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更新日 2025/6/8

圧力鍋でスピードゆで大豆
撮影 松本祥孝

圧力鍋ならゆで時間を大幅にカットできます。ゆでた大豆は小分けにして冷凍保存しておくと便利。ゆで汁もさまざまな料理に活用できます。

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更新日 2025/6/8

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/650量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

ゆで上がり620〜650g分
  • 大豆(乾燥)
    300g
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    圧力鍋に水5カップを入れ沸騰させる。

  2. 2

    【1】の鍋にさっと洗った大豆を入れ、ふたをしてそのまま1時間おく。

  3. 3

    圧力鍋のふたを開け、水けをきる。

  4. 4

    圧力鍋に水4カップと塩、【3】を入れ、ふたに大豆がつかないよう、鍋に付属の蒸し器を落としぶた代わりにのせる。

  5. 5

    高圧力装置を〈高圧〉にセットし、強火にかける。

  6. 6

    圧力がかかったら弱火にし、圧力を維持したまま5分間そのまま加圧する。

  7. 7

    火からおろして、圧力鍋を鍋敷きにのせ、圧力が完全に下がるまでそのままおく。

  8. 8

    圧力が下がったらふたを開け、ざるにとる。

    ※圧力鍋によって使い方が異なります。作る際は、お手持ちの説明書をご参照ください。

レシピ掲載日 2013.5.1

ゆで方いろいろ!

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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