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じゃがいもの肉巻き天ぷら

電子レンジでチンしたじゃがいもに豚肉を巻き、ころもをつけて天ぷらに。おべんとうやおつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 川浦堅至

じゃがいもの肉巻き天ぷら

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個(約250g)
  • 豚もも薄切り肉(長めのもの) 4枚(約150g)
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 揚げ油

熱量 607kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で4分ほど、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮つきのまま一個を4つの輪切りにする。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、長さを半分に切る。じゃがいもに豚肉を1切れずつ巻く。

    じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)で4分ほど、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮つきのまま一個を4つの輪切りにする。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、長さを半分に切る。じゃがいもに豚肉を1切れずつ巻く。

  • 溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4と小麦粉2/3カップ強を加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温(※)に熱し、【1】を1個ずつころもにくぐらせて油に入れる。ときどき返しながら2~3分、色よくからりと揚げ、油をきる。

    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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