主菜
じゃがいもの肉巻き天ぷら
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- 豚もも薄切り肉（長めのもの）4枚
- 溶き卵1/2個分
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに耐熱性のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で4分ほど、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮つきのまま一個を4つの輪切りにする。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、長さを半分に切る。じゃがいもに豚肉を1切れずつ巻く。
- 2溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4と小麦粉2/3カップ強を加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（※）に熱し、【1】を1個ずつころもにくぐらせて油に入れる。ときどき返しながら2～3分、色よくからりと揚げ、油をきる。 ※中温（170～180℃） 菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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607kcal
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