じゃがいもの肉巻き天ぷら
電子レンジでチンしたじゃがいもに豚肉を巻き、ころもをつけて天ぷらに。おべんとうやおつまみにもおすすめです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 607kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個（約250g）
- 豚もも薄切り肉（長めのもの） 4枚（約150g）
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 揚げ油
作り方
じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに耐熱のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で4分ほど、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮つきのまま一個を4つの輪切りにする。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、長さを半分に切る。じゃがいもに豚肉を1切れずつ巻く。
溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4と小麦粉2/3カップ強を加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（※）に熱し、【1】を1個ずつころもにくぐらせて油に入れる。ときどき返しながら2～3分、色よくからりと揚げ、油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
レシピ掲載日：2009.12.2
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