主菜
じゃがいもの肉巻き天ぷら
更新日 2025/8/24
撮影 川浦堅至
電子レンジでチンしたじゃがいもに豚肉を巻き、ころもをつけて天ぷらに。おべんとうやおつまみにもおすすめです。
更新日 2025/8/24
- 費用目安
約240円
- カロリー
607kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- じゃがいも2個
- 豚もも薄切り肉（長めのもの）4枚
- 溶き卵1/2個分
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 小麦粉2/3カップ強
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗って水けを拭かずに耐熱性のポリ袋に入れ、電子レンジ（600W）で4分ほど、竹串がすーっと通るくらいまで加熱する。粗熱が取れたら皮つきのまま一個を4つの輪切りにする。豚肉は両面に塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、長さを半分に切る。じゃがいもに豚肉を1切れずつ巻く。
- 2
溶き卵に冷水を加えて2/3カップにし、ボールに入れる。塩小さじ1/4と小麦粉2/3カップ強を加えて泡立て器でよく混ぜ、ころもを作る。揚げ油を中温（※）に熱し、【1】を1個ずつころもにくぐらせて油に入れる。ときどき返しながら2～3分、色よくからりと揚げ、油をきる。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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