ぶりの塩焼きゆずおろし酢
秋冬の脂がのったぶりは食べごたえ満点。ゆずの絞り汁を吸わせた大根おろしをたっぷり添えてめしあがれ。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 361kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ（200～250g）
- 生しいたけ 4個
- 大根 1/4本（約300g）
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- A
- ゆずの絞り汁 大さじ1
- みりん、しょうゆ 各小さじ2
- 塩 サラダ油
作り方
ぶりは全体に塩小さじ1/2をふり、10～20分おく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。ボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
ぶりは水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを、盛りつけたときに上になるほうを下にして並べ入れ、あいたところにしいたけを入れる。途中、ぶりから出る脂を拭き取りながら4～5分焼き、裏返してさらに2～3分焼く。器に盛り、【1】の大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2009.12.2
ゆずの絞り汁を同量のレモンやすだち、かぼすなどのかんきつ類の絞り汁にしても。それぞれ、ひと味違った香りと酸味が楽しめます。また、こくとうまみのある黒酢に替えるのもおすすめです。
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