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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりの塩焼きゆずおろし酢

秋冬の脂がのったぶりは食べごたえ満点。ゆずの絞り汁を吸わせた大根おろしをたっぷり添えてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

ぶりの塩焼きゆずおろし酢

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ（200～250g）
  • 生しいたけ　4個
  • 大根　1/4本（約300g）
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • A
  • 　ゆずの絞り汁　大さじ1
  • 　みりん、しょうゆ　各小さじ2
  • 塩　サラダ油

熱量 361kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • ぶりは全体に塩小さじ1/2をふり、10～20分おく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。ボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。

  • ぶりは水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを、盛りつけたときに上になるほうを下にして並べ入れ、あいたところにしいたけを入れる。途中、ぶりから出る脂を拭き取りながら4～5分焼き、裏返してさらに2～3分焼く。器に盛り、【1】の大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。

ゆずおろし酢をアレンジしても
ゆずの絞り汁を同量のレモンやすだち、かぼすなどのかんきつ類の絞り汁にしても。それぞれ、ひと味違った香りと酸味が楽しめます。また、こくとうまみのある黒酢に替えるのもおすすめです。

レシピ掲載日： 2009.12.2

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