副菜
長いもとアボカドのあえもの
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 長いも200g
- アボカド1/2個
- 練りわさび小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
下準備
長いもは、長さを2～3等分に切り皮をむく。長さ5～6cmまでなら、包丁の刃元に近い部分を長いもと平行になるように当て、包丁を上下に動かしながら、少しずつ皮をむきます。
調理
- 1
長いもをポリ袋に入れてすりこ木などでたたき、粗くつぶす。アボカドは包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて1.5cm角に切る。
- 2
ボールに長いもとアボカドを入れて混ぜ合わせ、器に盛る。わさび小さじ1/2をのせ、しょうゆ小さじ1と1/2～2を回しかけ、全体を混ぜていただく。
初出 オレンジページ 2010年9/17売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
Review
質問
546kcal
5分
長芋を使ったレシピ
あえもののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
