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鶏肉とエリンギの梅肉炒め

うまみ満点の鶏肉を梅干しといっしょに炒め、さっぱりと仕上げます。鶏肉は炒める前にしっかりと焼きつけると、香ばしさがぐんとアップ。

料理:

撮影: 尾田学

鶏肉とエリンギの梅肉炒め

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • エリンギ 1パック(約100g)
  • さやいんげん 50g
  • 梅干し 2個
  • 塩 こしょう 酒 みりん しょうゆ サラダ油

調理時間  熱量 339kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。バットに入れ、塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1を回しかける。エリンギは縦に4つに裂いてから、長さを3等分に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたいて、小さめの器に入れる。みりん、水各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

    鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。バットに入れ、塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1を回しかける。エリンギは縦に4つに裂いてから、長さを3等分に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたいて、小さめの器に入れる。みりん、水各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4~5分焼く。裏返して端に寄せ、あいたところにエリンギ、さやいんげんを入れて炒める。さやいんげんがしんなりとしたら、全体を炒め合わせ、さらに梅肉だれを加えて混ぜ合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.6.17

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