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主菜

鶏肉とエリンギの梅肉炒め

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更新日 2025/6/6

鶏肉とエリンギの梅肉炒め
撮影 尾田学

うまみ満点の鶏肉を梅干しといっしょに炒め、さっぱりと仕上げます。鶏肉は炒める前にしっかりと焼きつけると、香ばしさがぐんとアップ。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    339kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

wato

料理家

      素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも肉
        1
      • エリンギ
        1パック
      • さやいんげん
        50g
      • 梅干し
        2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • しょうゆ
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。バットに入れ、塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1を回しかける。エリンギは縦に4つに裂いてから、長さを3等分に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたいて、小さめの器に入れる。みりん、水各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4~5分焼く。裏返して端に寄せ、あいたところにエリンギ、さやいんげんを入れて炒める。さやいんげんがしんなりとしたら、全体を炒め合わせ、さらに梅肉だれを加えて混ぜ合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2010年6/17号

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