主菜
鶏肉とエリンギの梅肉炒め
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
wato
料理家
素材の持ち味を生かすレシピで人気を集めるフードコーディネーター。雑誌、書籍以外にもイベントのケータリングやラジオのパーソナリティなど、多方面で活躍。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚
- エリンギ1パック
- さやいんげん50g
- 梅干し2個
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。バットに入れ、塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1を回しかける。エリンギは縦に4つに裂いてから、長さを3等分に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたいて、小さめの器に入れる。みりん、水各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。裏返して端に寄せ、あいたところにエリンギ、さやいんげんを入れて炒める。さやいんげんがしんなりとしたら、全体を炒め合わせ、さらに梅肉だれを加えて混ぜ合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年6/17売号
レビュー
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質問
20分
339kcal
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