鶏肉とエリンギの梅肉炒め
うまみ満点の鶏肉を梅干しといっしょに炒め、さっぱりと仕上げます。鶏肉は炒める前にしっかりと焼きつけると、香ばしさがぐんとアップ。
料理： wato
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 339kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- エリンギ 1パック（約100g）
- さやいんげん 50g
- 梅干し 2個
- 塩 こしょう 酒 みりん しょうゆ サラダ油
作り方
鶏肉は、余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。バットに入れ、塩、こしょう各少々をふり、酒大さじ1を回しかける。エリンギは縦に4つに裂いてから、長さを3等分に切る。いんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3等分に切る。梅干しは種を取り除き、包丁で粗くたたいて、小さめの器に入れる。みりん、水各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ、梅肉だれを作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、4～5分焼く。裏返して端に寄せ、あいたところにエリンギ、さやいんげんを入れて炒める。さやいんげんがしんなりとしたら、全体を炒め合わせ、さらに梅肉だれを加えて混ぜ合わせる。汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。
レシピ掲載日：2010.6.17
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