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もやしとえびの塩炒め

えびに片栗粉をまぶしておくことで、ぷりっとした仕上がりに。もやしから水が出てくるので、調味料を加えた後は手早く炒めるようにして。

料理：

撮影： 尾田学

もやしとえびの塩炒め

材料 （2人分)

  • もやし　1袋（約200g）
  • えび（殻つき）　200g
  • にら　1/2束（約50g）
  • 合わせ調味料
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　片栗粉　小さじ1/2
  • 　塩、砂糖　各小さじ1/3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/4
  • 　水　1/2カップ
  • 塩　こしょう　酒　片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 164kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • もやしはざるに入れてさっと洗い、しっかりと水けをきる。えびは殻をむき、あれば背わたを取ってボールに入れる。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。にらは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて2～3分炒める。色が変わったら、もやしを加え、さっと炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜる。とろみがついたらにらを加え、さっと炒めて器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.5.2

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