主菜
もやしとえびの塩炒め
更新日 2025/6/8
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- もやし1袋※1袋約200g相当
- えび（殻つき）200g
- にら1/2束※1束約100g相当
合わせ調味料
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 水1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- 片栗粉小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
もやしはざるに入れてさっと洗い、しっかりと水けをきる。えびは殻をむき、あれば背わたを取ってボールに入れる。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。にらは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて2～3分炒める。色が変わったら、もやしを加え、さっと炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜる。とろみがついたらにらを加え、さっと炒めて器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年5/2号
レビュー
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質問
15分
164kcal
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