もやしとえびの塩炒め
えびに片栗粉をまぶしておくことで、ぷりっとした仕上がりに。もやしから水が出てくるので、調味料を加えた後は手早く炒めるようにして。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 164kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約200g）
- えび（殻つき） 200g
- にら 1/2束（約50g）
- 合わせ調味料
- しょうゆ 小さじ1
- 片栗粉 小さじ1/2
- 塩、砂糖 各小さじ1/3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 水 1/2カップ
- 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
もやしはざるに入れてさっと洗い、しっかりと水けをきる。えびは殻をむき、あれば背わたを取ってボールに入れる。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。にらは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて2～3分炒める。色が変わったら、もやしを加え、さっと炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜる。とろみがついたらにらを加え、さっと炒めて器に盛る。
レシピ掲載日：2010.5.2
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