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もやしとえびの塩炒め

えびに片栗粉をまぶしておくことで、ぷりっとした仕上がりに。もやしから水が出てくるので、調味料を加えた後は手早く炒めるようにして。

料理:

撮影: 尾田学

もやしとえびの塩炒め

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約200g)
  • えび(殻つき) 200g
  • にら 1/2束(約50g)
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  片栗粉 小さじ1/2
  •  塩、砂糖 各小さじ1/3
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  •  水 1/2カップ
  • 塩 こしょう 酒 片栗粉 サラダ油

調理時間  熱量 164kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • もやしはざるに入れてさっと洗い、しっかりと水けをきる。えびは殻をむき、あれば背わたを取ってボールに入れる。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。にらは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて2~3分炒める。色が変わったら、もやしを加え、さっと炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜる。とろみがついたらにらを加え、さっと炒めて器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.5.2

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