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じゃこ入りコールスロー

塩でもみ、しんなりとしたキャベツに、カリカリに炒めたじゃこを加えてアクセントに。

料理:

撮影: 尾田学

じゃこ入りコールスロー

材料 (2人分)

  • キャベツの葉(大) 4枚
  • ちりめんじゃこ 20g
  • 塩 サラダ油 酢 砂糖 こしょう

熱量 247kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り、縦半分に切る。葉を重ねて巻き、端から幅1cmに切ってボールに入れ、塩少々をふって混ぜる。5分ほどおき、しんなりとしたら水を注いで洗い、ざるに上げて水けを絞る。別のボールにサラダ油大さじ3、酢大さじ2と1/2、塩小さじ1/2、砂糖ひとつまみ、こしょう少々を混ぜ合わせ、キャベツを加えて全体にからめる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱し、ちりめんじゃこを入れて、3~4分炒める。きつね色になったら火を止め、キャベツのボールに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2010.3.17

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