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水菜と豚肉の常夜鍋風

仕上げに加えた水菜の、シャキシャキとした歯ざわりが絶妙!豚肉はごま油で炒めて、こくを出します。

料理:

撮影: 南雲保夫

水菜と豚肉の常夜鍋風

材料 (2人分)

  • 水菜 1わ(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • だし汁 3カップ
  • ごま油 しょうゆ みそ

調理時間  熱量 438kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

下準備

     
  • 水菜は根元に意外と泥がたまっているもの。根元を少し切り落とし、切り口をボールにはった水につけて振り洗いして、汚れをしっかりと落とします。葉も同様にさっと振り洗いし、ざるに上げて水けをきる。

    水菜は根元に意外と泥がたまっているもの。根元を少し切り落とし、切り口をボールにはった水につけて振り洗いして、汚れをしっかりと落とします。葉も同様にさっと振り洗いし、ざるに上げて水けをきる。



作り方

  • 水菜は長さを3等分に切る。豚肉は長さ5~6cmに切る。

    水菜は長さを3等分に切る。豚肉は長さ5~6cmに切る。

  • 土鍋(または鍋)にごま油小さじ1と、にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで1分ほど炒める。

    土鍋(または鍋)にごま油小さじ1と、にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで1分ほど炒める。

  • だし汁と、しょうゆ小さじ1を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。煮立ったらアクを取り、水菜をのせて火を止め、混ぜながらいただく。

    だし汁と、しょうゆ小さじ1を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。煮立ったらアクを取り、水菜をのせて火を止め、混ぜながらいただく。

レシピ掲載日: 2011.1.17

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