水菜と豚肉の常夜鍋風
仕上げに加えた水菜の、シャキシャキとした歯ざわりが絶妙！豚肉はごま油で炒めて、こくを出します。
料理： 竹村章子
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 438kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 水菜 1わ（約200g）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- にんにくの薄切り 1かけ分
- だし汁 3カップ
- ごま油 しょうゆ みそ
下準備
水菜は根元に意外と泥がたまっているもの。根元を少し切り落とし、切り口をボールにはった水につけて振り洗いして、汚れをしっかりと落とします。葉も同様にさっと振り洗いし、ざるに上げて水けをきる。
作り方
水菜は長さを3等分に切る。豚肉は長さ5～6cmに切る。
土鍋（または鍋）にごま油小さじ1と、にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで1分ほど炒める。
だし汁と、しょうゆ小さじ1を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。煮立ったらアクを取り、水菜をのせて火を止め、混ぜながらいただく。
レシピ掲載日：2011.1.17
