主菜
更新日 2025/6/4
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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大根は皮をむき、縦に厚さ1.5cmに切ってから、縦に幅2mmに切る。キムチはかるく汁けを絞り（絞り汁はとっておく）、食べやすく切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。ごま油大さじ1/2と、大根を加えて強めの中火にし、大根が透き通るまで2分ほど炒める。キムチを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を回し入れる。味をみて、たりなければキムチの汁、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、白いりごまを指先でひねってつぶしながら散らす。
初出 オレンジページ 2011年1月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
15分
216kcal
