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大根と豚肉のキムチ炒め

キムチのうまみと辛みが、味の決め手。白ごまは指先でつぶしながら散らし、風味を立たせます。

料理:

撮影: 南雲保夫

大根と豚肉のキムチ炒め

材料 (2人分)

  • 大根 1/5本(約200g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • 白菜キムチ 100g
  • 白いりごま 小さじ1
  • ごま油 酒 しょうゆ 塩 こしょう

調理時間  熱量 216kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、縦に厚さ1.5cmに切ってから、縦に幅2mmに切る。キムチはかるく汁けを絞り(絞り汁はとっておく)、食べやすく切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。

    大根は皮をむき、縦に厚さ1.5cmに切ってから、縦に幅2mmに切る。キムチはかるく汁けを絞り(絞り汁はとっておく)、食べやすく切る。豚肉は大きければ食べやすく切る。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。ごま油大さじ1/2と、大根を加えて強めの中火にし、大根が透き通るまで2分ほど炒める。キムチを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を回し入れる。味をみて、たりなければキムチの汁、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、白いりごまを指先でひねってつぶしながら散らす。

    フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。ごま油大さじ1/2と、大根を加えて強めの中火にし、大根が透き通るまで2分ほど炒める。キムチを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を回し入れる。味をみて、たりなければキムチの汁、塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、白いりごまを指先でひねってつぶしながら散らす。

レシピ掲載日: 2011.1.2

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