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主菜

さばの韓国風照り煮

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更新日 2025/6/17

さばの韓国風照り煮
撮影 南雲保夫

にんにくの香りと一味唐辛子の辛みで、箸がすすみます。煮汁を全体にかけながら煮るのが、照りよく仕上げるコツ。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約470円

  • カロリー

    254kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺 あきこ

料理家

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  • Instagram

料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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材料

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2人分
  • さばの切り身
    2切れ
  • ピーマン
    2
  • にんにくのすりおろし
    1かけ分
  • 煮汁

    • 2/3カップ
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
    • 一味唐辛子
      少々
    • こしょう
      少々
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切る。さばは水けを拭き、皮目に2本、斜めに浅い切り込みを入れる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒め、煮汁を加えて混ぜる。煮立ったらピーマンを片側に寄せ、あいているところに、さばを皮目を上にして並べ入れる。

    3. 3

      煮汁をスプーンでさばにかけ、ふたをして弱火にし、12分ほど煮る。ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をさばにかけながら、つやが出てとろりとするまで煮つめる。ピーマンとともに器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。

    初出 オレンジページ 2011年12/17号

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          渡辺 あきこ

          料理家

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          料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』(講談社)など。

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            えびと大豆もやしの夏ビビンバ

            • 475kcal
            汁物

            わかめとねぎのスープ

            • 39kcal
            副菜

            しし唐くるくるチーズ春巻き

              オレンジページ 7/17号

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