さばの韓国風照り煮
にんにくの香りと一味唐辛子の辛みで、箸がすすみます。煮汁を全体にかけながら煮るのが、照りよく仕上げるコツ。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 254kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- さばの切り身 2切れ
- ピーマン 2個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- 煮汁
- 水 2/3カップ
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 一味唐辛子、こしょう 各少々
- ごま油
作り方
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切る。さばは水けを拭き、皮目に2本、斜めに浅い切り込みを入れる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒め、煮汁を加えて混ぜる。煮立ったらピーマンを片側に寄せ、あいているところに、さばを皮目を上にして並べ入れる。
煮汁をスプーンでさばにかけ、ふたをして弱火にし、12分ほど煮る。ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をさばにかけながら、つやが出てとろりとするまで煮つめる。ピーマンとともに器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。
レシピ掲載日：2011.12.17
