さばの韓国風照り煮

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   ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅2cmに切る。さばは水けを拭き、皮目に2本、斜めに浅い切り込みを入れる。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

   

   
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   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらピーマンを加えてさっと炒め、煮汁を加えて混ぜる。煮立ったらピーマンを片側に寄せ、あいているところに、さばを皮目を上にして並べ入れる。

   

   
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   煮汁をスプーンでさばにかけ、ふたをして弱火にし、12分ほど煮る。ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をさばにかけながら、つやが出てとろりとするまで煮つめる。ピーマンとともに器に盛り、フライパンに残った煮汁をかける。

   

   

初出　オレンジページ 2011年12月号