和風チキンカツ
ジューシーな鶏もも肉のカツを、おろし玉ねぎ＆ポン酢しょうゆのソースでさっぱりと。少ない油で揚げ焼きにするからラクチンです。
料理： 渡辺あきこ
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 568kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ（小） 1/4個（約40g）
- 溶き卵 1個分
- ポン酢しょうゆ 大さじ2
- サラダ菜の葉（小） 4枚
- プチトマト 4個
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、横半分に切る。皮目を下にして置き、身の中心から左右に包丁を寝かせて入れ、厚みが1cmくらいになるように開く。さらに身の側にある白い筋を切る。玉ねぎはすりおろしてボールに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、玉ねぎソースを作る。
鶏肉全体に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで2～3分揚げ焼きにする。裏返してさらに2～3分揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をきる。粗熱が取れたら食べやすく切り、サラダ菜、プチトマトとともに器に盛って、玉ねぎソースをかける。
レシピ掲載日：2011.12.17
