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和風チキンカツ

ジューシーな鶏もも肉のカツを、おろし玉ねぎ&ポン酢しょうゆのソースでさっぱりと。少ない油で揚げ焼きにするからラクチンです。

料理:

撮影: 南雲保夫

和風チキンカツ

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ(小) 1/4個(約40g)
  • 溶き卵 1個分
  • ポン酢しょうゆ 大さじ2
  • サラダ菜の葉(小) 4枚
  • プチトマト 4個
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

調理時間  熱量 568kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、横半分に切る。皮目を下にして置き、身の中心から左右に包丁を寝かせて入れ、厚みが1cmくらいになるように開く。さらに身の側にある白い筋を切る。玉ねぎはすりおろしてボールに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、玉ねぎソースを作る。

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、横半分に切る。皮目を下にして置き、身の中心から左右に包丁を寝かせて入れ、厚みが1cmくらいになるように開く。さらに身の側にある白い筋を切る。玉ねぎはすりおろしてボールに入れ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、玉ねぎソースを作る。

  • 鶏肉全体に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

    鶏肉全体に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで2~3分揚げ焼きにする。裏返してさらに2~3分揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をきる。粗熱が取れたら食べやすく切り、サラダ菜、プチトマトとともに器に盛って、玉ねぎソースをかける。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れて中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで2~3分揚げ焼きにする。裏返してさらに2~3分揚げ焼きにし、ペーパータオルにとって油をきる。粗熱が取れたら食べやすく切り、サラダ菜、プチトマトとともに器に盛って、玉ねぎソースをかける。

 
夏バテを吹き飛ばせ! 『梅・ポン酢・レモン』のさっぱりおかず
 

レシピ掲載日: 2011.12.17

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