副菜
更新日 2025/6/3
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分ける。それぞれ長さ3～4cmに切り、茎の根元の太い部分は、さらに縦4等分に切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。小松菜を茎、葉の順に入れて色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、さます。ボールに黒すりごま、ねぎと、ごま油小さじ1、塩少々を混ぜ合わせる。小松菜を水けを絞って加え、全体をあえて器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年12月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
130kcal
