ぶりのにんにくしょうが焼き
パンチのきいたたれが食欲をそそります。歯ざわりよく炒めた野菜といっしょにめしあがれ。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 379kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- 赤パプリカ 1/4個
- たれ
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- みりん、酒、しょうゆ 各大さじ1
- 酒 塩 サラダ油 小麦粉
下準備
ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。
作り方
ぶりをバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩少々をふり、5分ほどおく。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカを炒める。油が回ったらフライパンの端に寄せ、あいたところに小松菜の茎を加えてさっと炒める。さらに、葉も加えて全体を炒め合わせ、小松菜がしんなりとしたら、器に平らに盛る。
ぶりの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、ぶりを並べ入れる。弱めの中火にして、ペーパータオルで脂を拭きながら、両面を3～4分ずつ焼く。【1】のたれを回しかけ、フライパンを揺すりながらかるく煮つめて火を止める。ぶりを【2】の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。
レシピ掲載日：2010.11.17
