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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりのにんにくしょうが焼き

パンチのきいたたれが食欲をそそります。歯ざわりよく炒めた野菜といっしょにめしあがれ。

料理：

撮影： 南雲保夫

ぶりのにんにくしょうが焼き

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ
  • 小松菜　1/2わ（約150g）
  • 赤パプリカ　1/4個
  • たれ
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　しょうがのすりおろし　1かけ分
  • 　みりん、酒、しょうゆ　各大さじ1
  • 酒　塩　サラダ油　小麦粉

調理時間  熱量 379kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

下準備

    　
  • ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

    ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。



作り方

  • ぶりをバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩少々をふり、5分ほどおく。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

    ぶりをバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩少々をふり、5分ほどおく。小松菜は根元を切り、長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカを炒める。油が回ったらフライパンの端に寄せ、あいたところに小松菜の茎を加えてさっと炒める。さらに、葉も加えて全体を炒め合わせ、小松菜がしんなりとしたら、器に平らに盛る。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカを炒める。油が回ったらフライパンの端に寄せ、あいたところに小松菜の茎を加えてさっと炒める。さらに、葉も加えて全体を炒め合わせ、小松菜がしんなりとしたら、器に平らに盛る。

  • ぶりの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、ぶりを並べ入れる。弱めの中火にして、ペーパータオルで脂を拭きながら、両面を3～4分ずつ焼く。【1】のたれを回しかけ、フライパンを揺すりながらかるく煮つめて火を止める。ぶりを【2】の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。

    ぶりの汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して、ぶりを並べ入れる。弱めの中火にして、ペーパータオルで脂を拭きながら、両面を3～4分ずつ焼く。【1】のたれを回しかけ、フライパンを揺すりながらかるく煮つめて火を止める。ぶりを【2】の上にのせ、フライパンに残ったたれを回しかける。

レシピ掲載日： 2010.11.17

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