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主菜

キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

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更新日 2025/6/7

キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮
撮影 南雲保夫

柔らかく煮たキャベツに、鶏肉のだしがしみて美味。鶏肉は調味料を加えてから蒸し煮にすると、味がしっかりなじみます。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約750円

  • カロリー

    386kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • キャベツ
        1/31/3個で約400g相当
      • 鶏もも肉
        11枚で約250g相当
      • しょうがのせん切り 小
        1/2かけ分
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 大さじ3
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。

      Tip 1
      Tip 1

      調理

    • 25
      1. 1

        キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2~3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。

      3. 3

        中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8~10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年11/17号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  とろとろチーズのキーマドーム

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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