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キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

柔らかく煮たキャベツに、鶏肉のだしがしみて美味。鶏肉は調味料を加えてから蒸し煮にすると、味がしっかりなじみます。

料理:

撮影: 南雲保夫

キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

材料 (2人分)

  • キャベツ 1/3個(約400g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しょうがのせん切り 小1/2かけ分
  • サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

調理時間  熱量 386kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

下準備

     
  • キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。

    キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。



作り方

  • キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2~3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。

    キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2~3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1~2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。

  • 中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8~10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

    中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8~10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.11.17

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