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キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

柔らかく煮たキャベツに、鶏肉のだしがしみて美味。鶏肉は調味料を加えてから蒸し煮にすると、味がしっかりなじみます。

料理：

撮影： 南雲保夫

キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮

材料 （2人分）

  • キャベツ　1/3個（約400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • しょうがのせん切り　小1/2かけ分
  • サラダ油　酒　みりん　砂糖　しょうゆ

調理時間  熱量 386kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

下準備

    　
  • キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。

    キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。



作り方

  • キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2～3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。

    キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2～3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。

  • 中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8～10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

    中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8～10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.11.17

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