主菜
ボストンベイクドビーンズ
更新日 2025/6/17
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい量
- 白いんげん豆（ゆでたもの）250ɡ
- ベーコン（かたまり）150ɡ
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
A
- メープルシロップ大さじ2
- 粒マスタード大さじ1
- りんご酢（または酢）小さじ2
- 白ワイン（または水）1/2カップ
- 豆のゆで汁（または水）1/2カップ
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
ベーコンは1cm角の棒状に切る。玉ねぎは粗みじんに、トマトは2cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを広げ、しんなりするまで2〜3分炒める。
- 3
白いんげん豆、トマト、ベーコンを加え、Aと塩小さじ1/4を加えて煮立てる。
- 4
弱火にし、ふたをずらしてのせ、30〜40分煮る。途中、焦げないように上下を混ぜ、とろりとして汁が少なくなったらでき上がり。
初出 オレンジページ 2017年9/19号
白いんげん豆（大福豆・乾燥） 200g
玉ねぎ 1/2個
ローリエ1枚
塩
作り方
【1】豆はよく洗い、熱湯6カップに入れてふたをし、2〜3時間つけてもどす。
【2】そのまま中火で煮立て、アクが浮いたら、ざるに上げる。
【3】豆と水5カップ、玉ねぎ、ローリエを中火で煮立て、ペーパータオルで落としぶたをして鍋ぶたをずらしてのせ、弱火で10分ゆでる。
【4】火を止め、ペーパータオルを除き、塩小さじ1/2を加えてふたをして1時間蒸らす。野菜は捨て、豆とゆで汁を使う。
保存方法
保存する場合は冷凍がおすすめ。水けをきって粗熱を取り、保存袋に入れて冷凍庫へ。
レビュー
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質問
料理のきほん
342kcal
50分
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