close
レシピ検索
食材からレシピを探す
しっとり形成された〈塩鶏〉の鶏ハムと、フランスパンの食感のコントラストがみごと。キリッとしたマスタードソースは、あっさり味の胸肉にマッチ。
料理: 小田真規子
撮影: 鈴木泰介
材料 (2人分)
熱量 625kcal(1人分)
塩分 3.5g(1人分)
作り方
「塩鶏」を作る
鶏胸肉にラップをかぶせ、1枚につき10回、分厚い部分を中心にこぶしでたたく。ボールに鶏胸肉を入れ、塩、砂糖、水を加えて、水分がなじんでほぼなくなるまでもみ込み、室温に10分ほど置く。
「塩鶏」をホイルで包む
ローリエは縦半分に切る。25cm四方に切ったアルミホイルを広げ、ペーパータオルでサラダ油適宜を薄く塗る。ローリエ2切れを少しずらして置き、【1】の鶏肉1枚を皮目を下にしてのせ、こしょう少々をふる。手前からホイルごとぎゅっと巻き、両端をねじってぴっちりと包む。もう1枚も同様にする。
フライパンで蒸し、鶏ハムに仕上げる
フライパンにサラダ油を薄く塗って中火で熱し、【2】を入れる。ころがしながら2分ほど焼き、水1カップを入れる。ふつふつと煮立ってきたらふたをして、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。取り出してそのまま30分ほどおき、冷蔵庫でよく冷やす。
鶏ハムをさっと焼き、バゲットにはさむ
鶏ハム1本は、幅1cmに切る。マヨ粒マスタードの材料を混ぜ合わせる。フライパンを30秒ほど中火で熱し、鶏ハムを並べ入れて表面をさっと焼く。フランスパンは横に切り目を入れ、マヨ粒マスタードを塗る。ベビーリーフ、焼いたハムをはさみ、さらにマヨ粒マスタードをかける。残った鶏ハムは包んだまま冷蔵庫に入れておけば、2日ほど保存できる。
レシピ掲載日: 2016.4.1
関連キーワード
オレンジページ3/17号
2021オレンジページCooking冬
おとなの健康Vol.17
オレンジページCooking特別編集 わたしが「太らない」理由。
おかあさんの扉10 十歳児は、天才児!?
じみ弁でいいじゃないか!
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー!
こどもオレンジページNo.2
五十嵐ゆかりさんの夜9スープ
ローリングストックで! 防災にそなえるレシピ
romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ
オレンジページ 花カレンダー2021壁掛
【電子書籍】検索できないレシピ 和食 オレぺの中の人のうちの味・好きな味
【電子書籍】検索できないレシピ おやつ オレぺの中の人のうちの味・好きな味
記事検索
vol.2 ワタナベマキさんのオンライン料理教室開催
vol.1 「おいしい福島」食材めぐり
vol.59 シナモンを使って「シナモンココア」
ワタナベマキさんの親子料理教室・絶品メニューを大公開
vol.58 赤缶カレー粉を使って「カレーうどん」
vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
ローストチキン
ビーフシチュー
ムラヨシマサユキさんの青森りんごのおやつレッスンに反響!イベントレポート
和風ハンバーグ
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
旬のりんごでおいしく作る 青森りんごのほっこりおやつ
食材からレシピを探す