主菜
3種のみそ田楽
更新日 2025/9/16
撮影 澤木央子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- 厚揚げ1/2枚
- なす1個
A
- みそ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1/2
- 白すりごま大さじ1/2
B
- コチュジャン大さじ1
- ねぎのみじん切り5cm分
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1/2
C
- 白みそ大さじ1
- クリームチーズ大さじ1/2
- 酒小さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 白すりごま適宜
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- 一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
豆腐、厚揚げは、縦半分に切る。塩少々をふり、ペーパータオルにのせて5分ほどおき、水けを拭く。なすはへたを切り、縦半分に切って皮目に格子状の切り目を入れる。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。A、B、Cの材料をそれぞれ小さい器に入れて、混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、豆腐、厚揚げ、なすを並べ入れ、途中裏返しながら、両面がこんがりとするまで焼いて取り出す。
- 3
豆腐にA、厚揚げにB、なすにCの田楽みそを塗り、予熱しておいたグリルで1～2分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、豆腐にはすりごま、なすには一味唐辛子適宜をふり、厚揚げには万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日 2012.5.22
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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