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3種のみそ田楽

3種の田楽みそを、豆腐、なす、厚揚げに塗ってこんがり焼きます。それぞれ違う味が楽しめる気のきいたひと皿は、おもてなしやおつまみにも◎。

料理:

撮影: 澤木央子

3種のみそ田楽

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(約150g)
  • 厚揚げ 1/2枚
  • なす 1個
  • A
  •  みそ、みりん、マヨネーズ 各大さじ1/2
  •  白すりごま 大さじ1/2
  • B
  •  コチュジャン 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 5cm分
  •  酢、砂糖 各小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2
  • C
  •  白みそ 大さじ1
  •  クリームチーズ 大さじ1/2
  •  酒 小さじ1 
  • 万能ねぎの小口切り 適宜 
  • 白すりごま 適宜
  • 塩 サラダ油 一味唐辛子

熱量 375kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • 豆腐、厚揚げは、縦半分に切る。塩少々をふり、ペーパータオルにのせて5分ほどおき、水けを拭く。なすはへたを切り、縦半分に切って皮目に格子状の切り目を入れる。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。A、B、Cの材料をそれぞれ小さい器に入れて、混ぜ合わせる。

    豆腐、厚揚げは、縦半分に切る。塩少々をふり、ペーパータオルにのせて5分ほどおき、水けを拭く。なすはへたを切り、縦半分に切って皮目に格子状の切り目を入れる。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。A、B、Cの材料をそれぞれ小さい器に入れて、混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、豆腐、厚揚げ、なすを並べ入れ、途中裏返しながら、両面がこんがりとするまで焼いて取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、豆腐、厚揚げ、なすを並べ入れ、途中裏返しながら、両面がこんがりとするまで焼いて取り出す。

  • 豆腐にA、厚揚げにB、なすにCの田楽みそを塗り、予熱しておいたグリルで1~2分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、豆腐にはすりごま、なすには一味唐辛子適宜をふり、厚揚げには万能ねぎを散らす。

    豆腐にA、厚揚げにB、なすにCの田楽みそを塗り、予熱しておいたグリルで1~2分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、豆腐にはすりごま、なすには一味唐辛子適宜をふり、厚揚げには万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2012.5.22

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