3種のみそ田楽
3種の田楽みそを、豆腐、なす、厚揚げに塗ってこんがり焼きます。それぞれ違う味が楽しめる気のきいたひと皿は、おもてなしやおつまみにも◎。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 澤木央子
- 熱量 375kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1/2丁（約150g）
- 厚揚げ 1/2枚
- なす 1個
- A
- みそ、みりん、マヨネーズ 各大さじ1/2
- 白すりごま 大さじ1/2
- B
- コチュジャン 大さじ1
- ねぎのみじん切り 5cm分
- 酢、砂糖 各小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- C
- 白みそ 大さじ1
- クリームチーズ 大さじ1/2
- 酒 小さじ1
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- 白すりごま 適宜
- 塩 サラダ油 一味唐辛子
作り方
豆腐、厚揚げは、縦半分に切る。塩少々をふり、ペーパータオルにのせて5分ほどおき、水けを拭く。なすはへたを切り、縦半分に切って皮目に格子状の切り目を入れる。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。A、B、Cの材料をそれぞれ小さい器に入れて、混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、豆腐、厚揚げ、なすを並べ入れ、途中裏返しながら、両面がこんがりとするまで焼いて取り出す。
豆腐にA、厚揚げにB、なすにCの田楽みそを塗り、予熱しておいたグリルで1～2分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、豆腐にはすりごま、なすには一味唐辛子適宜をふり、厚揚げには万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2012.5.22
