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にらとキムチの水餃子 ピリ辛オイルかけ

ラー油とごま油の辛みオイルで風味がぐんとアップ! あつあつの水餃子と冷えたビールは文句なしのおいしさです。

料理:

撮影: 平良 耕(クラッカースタジオ)

にらとキムチの水餃子 ピリ辛オイルかけ

材料 (2~3人分)

  • 餃子の皮 1袋(20~24枚)
  • たね
  •   豚ひき肉 150g
  •   白菜キムチ 150g
  •   にら 1/2束
  •   卵 1個
  •   オイスターソース 大さじ1
  •   片栗粉 小さじ11/2
  •   こしょう 少々
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • オイスターソース 大さじ2
  • 白すりごま 適宜
  • ごま油 ラー油 しょうゆ

作り方

  • <b>たねを作る</b>
たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する(手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる)。

    たねを作る
    たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する(手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる)。

  • <b>餃子の皮で包む</b>
餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。

    餃子の皮で包む
    餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。

  • <b>ゆでる</b>
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。

    ゆでる
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。

  • <b>ピリ辛オイルをかける</b>
フライパンにごま油大さじ3~4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。

    ピリ辛オイルをかける
    フライパンにごま油大さじ3~4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。

なるほどメモ 餃子は冷凍しておくと便利。 餃子は多めに作って冷凍しておくと、いざという日のうれしい一品になります。アルミのトレーなどに並べて冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に移し替えて。凍ったままの状態で焼いたり、ゆでたり、煮たりできるので、食べたいときにすぐ楽しめます。



セロリの簡単ラー油漬け
ボールに酢、しょうゆ、ラー油を1:1:1の割合で混ぜ合わせ、漬け汁を作る。セロリは筋をピーラーで薄くむいて食べやすく切り、漬け汁に入れて5~6時間置けば完成。さわやかな辛さがくせになり、常備菜としても重宝な一品に。ゴーヤー、水なす、長いもなどもおすすめです。
 
焼いて、ゆでて、アレンジいろいろ
おうち餃子パーティ
 

レシピ掲載日: 2012.3.19

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