にらとキムチの水餃子 ピリ辛オイルかけ
ラー油とごま油の辛みオイルで風味がぐんとアップ！ あつあつの水餃子と冷えたビールは文句なしのおいしさです。
料理： 山田桂志
撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）
材料 （2～3人分）
- 餃子の皮 1袋（20～24枚）
- たね
- 豚ひき肉 150g
- 白菜キムチ 150g
- にら 1/2束
- 卵 1個
- オイスターソース 大さじ1
- 片栗粉 小さじ11/2
- こしょう 少々
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- オイスターソース 大さじ2
- 白すりごま 適宜
- ごま油 ラー油 しょうゆ
作り方
たねを作る
たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する（手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる）。
たねのキムチとにらは、みじん切りにする。フードプロセッサーにたねの材料をすべて入れ、なめらかになるまで撹拌する（手で混ぜる場合は、ボールに材料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる）。
餃子の皮で包む
餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。
餃子の皮1枚を手にとり、たねをティースプーン1杯分ほどのせる。皮の周囲に水を塗り、2つに折りたたんでひだを寄せながら皮を留める。残りも同様にする。この状態で冷凍保存もできる。
ゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、餃子を入れてゆでる。数分して浮き上がってきたら網じゃくしですくい取り、水けをよくきって器に盛り、ねぎを散らす。
ピリ辛オイルをかける
フライパンにごま油大さじ3～4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。
フライパンにごま油大さじ3～4、ラー油大さじ1くらいを入れ、そのまま1分ほど中火にかける。油が温まったら水餃子に回しかけ、しょうゆ小さじ1/3、オイスターソースをかけて、すりごまをふる。
レシピ掲載日：2012.3.19
 餃子は多めに作って冷凍しておくと、いざという日のうれしい一品になります。アルミのトレーなどに並べて冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に移し替えて。凍ったままの状態で焼いたり、ゆでたり、煮たりできるので、食べたいときにすぐ楽しめます。 |
 |
 |
 ボールに酢、しょうゆ、ラー油を1：1：1の割合で混ぜ合わせ、漬け汁を作る。セロリは筋をピーラーで薄くむいて食べやすく切り、漬け汁に入れて5～6時間置けば完成。さわやかな辛さがくせになり、常備菜としても重宝な一品に。ゴーヤー、水なす、長いもなどもおすすめです。 |
