主菜
豆腐と鮭のピザ風
更新日 2025/6/17
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 甘塩鮭の切り身小さめのもの1切れ
- スライスチーズ2枚
- 玉ねぎ1/2個
- あればイタリアンパセリ適宜
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- トマトケチャップ大さじ2
作り方
調理
- 1
豆腐は8～10等分に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5分ほどおいて水けをきる。鮭は骨と皮を取り除いて、幅1cmほどのそぎ切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、鮭を2～3分炒めて、塩、こしょう各少々をふり、取り出す。
- 3
豆腐に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べ入れる。両面を2分ずつ焼いて火を止め、トマトケチャップ大さじ2を均等に塗って2をのせ、チーズをちぎって重ねる。再び弱火にかけてふたをし、1分ほど焼いて、あればイタリアンパセリをちぎってのせる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
Review
質問
20分
367kcal
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