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もやしのエスニック風サラダのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

もやしのエスニック風サラダ

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更新日 2024/4/4

#副菜
#エスニック
#サラダ
#通年
#もやし
#春雨
#エビ

撮影川浦堅至

もやしを1袋使ったさっぱりサラダ。ナンプラーをきかせてエスニックな味わいに。

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更新日 2024/4/4

普通
15分
費用目安
約340円
カロリー
266kcal
塩分
4.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

もやし
1袋
ボイルえび　小
10尾
春雨
30g
焼き豚
3枚
好みの葉野菜（グリーンカールなど）
2枚
赤唐辛子
1本
A
- レモン汁
  各1と1/2
- ナンプラー
  各1と1/2
- サラダ油
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- 塩
  小さじ1/3
塩

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
もやしはできればひげ根を取り、塩少々とともに鍋に入れる。もやしの高さの半分まで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら混ぜながら1分ほど火を通し、ざるに広げてさます。
2
春雨はボールに入れて熱湯を回しかける。ざるに上げて流水で洗い、水けをしっかり絞って食べやすく切る。えびは殻があればむく。焼き豚は半分に切ってから幅7～8mmに切る。葉野菜は食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に2～3分つけてもどし、水けをきってみじん切りにする。
3
ボールにAと赤唐辛子を入れて混ぜ、もやし、春雨、焼き豚、えび、葉野菜を入れてあえる。

初出　Cooking 2008年3月号

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