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もやしのエスニック風サラダ

もやしを1袋使ったさっぱりサラダ。ナンプラーをきかせてエスニックな味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

もやしのエスニック風サラダ

材料 (2人分)

  • もやし 1袋(約250g)
  • ボイルえび 小10尾
  • 春雨 30g
  • 焼き豚 3枚(約80g)
  • 好みの葉野菜 (グリーンカールなど) 2枚
  • 赤唐辛子 1本
  • A
  •  レモン汁、ナンプラー 各大さじ 1と1/2
  •  サラダ油 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3

調理時間  熱量 266kcal(1人分) 塩分 4.4g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、塩少々とともに鍋に入れる。もやしの高さの半分まで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら混ぜながら1分ほど火を通し、ざるに広げてさます。

  • 春雨はボールに入れて熱湯を回しかける。ざるに上げて流水で洗い、水けをしっかり絞って食べやすく切る。えびは殻があればむく。焼き豚は半分に切ってから幅7~8mmに切る。葉野菜は食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に2~3分つけてもどし、水けをきってみじん切りにする。

  • ボールにAと赤唐辛子を入れて混ぜ、もやし、春雨、焼き豚、えび、葉野菜を入れてあえる。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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