もやしのエスニック風サラダ
もやしを1袋使ったさっぱりサラダ。ナンプラーをきかせてエスニックな味わいに。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 4.4g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約250g）
- ボイルえび 小10尾
- 春雨 30g
- 焼き豚 3枚（約80g）
- 好みの葉野菜 （グリーンカールなど） 2枚
- 赤唐辛子 1本
- A
- レモン汁、ナンプラー 各大さじ 1と1/2
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 塩
作り方
もやしはできればひげ根を取り、塩少々とともに鍋に入れる。もやしの高さの半分まで水を注ぎ、ふたをして中火にかける。煮立ったら混ぜながら1分ほど火を通し、ざるに広げてさます。
春雨はボールに入れて熱湯を回しかける。ざるに上げて流水で洗い、水けをしっかり絞って食べやすく切る。えびは殻があればむく。焼き豚は半分に切ってから幅7～8mmに切る。葉野菜は食べやすくちぎる。赤唐辛子はへたと種を取り、ぬるま湯に2～3分つけてもどし、水けをきってみじん切りにする。
ボールにAと赤唐辛子を入れて混ぜ、もやし、春雨、焼き豚、えび、葉野菜を入れてあえる。
レシピ掲載日：2008.3.2
