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大さじ1って何ml？料理のまえに

ミートソースのスパゲティグラタン

定番のミートソーススパゲティにチーズをのせてこんがり焼けば、絶品グラタンに大変身。ミートソースを手作りすれば、格別の味わいです。

料理：大庭英子

撮影：岡本真直

ミートソースのスパゲティグラタン

材料（2人分）

スパゲティ　160g
ミートソース（下記参照）　2カップ（約400g）
ピザ用チーズ　60g
塩

熱量 740kcal（1人分）塩分 4.2g（1人分）

作り方

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜（湯1リットルに対して塩大さじ1/2くらい）を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。小鍋にミートソースを入れて中火にかけ、温める。
ゆであがったスパゲティの水けをきって耐熱皿に入れ、温めたミートソースをかけて、チーズを全体に散らす。
オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで、10分ほど焼く。

ミートソース（3カップ分）
材料
　合びき肉　300g
　玉ねぎ　1/2個
　にんじん　小1/2本
　にんにく　1かけ
　ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
　オリーブオイル　大さじ1
　白ワイン（なければ酒）　大さじ3
　あればローリエ　1枚
　あればナツメグ　少々
　塩　こしょう　

作り方
１．にんじんは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともに、みじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをつぶす。
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんがしんなりとしたら、ひき肉を加える。肉の色が変わってぽろぽろになったら、白ワインをふり入れてひと混ぜし、トマトを加えて煮立てる。
３．あればローリエ、ナツメグと塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

※でき上がったミートソースは、さましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で約2週間保存できる。

レシピ掲載日： 2011.2.8

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