主食
ミートソースのスパゲティグラタン
更新日 2025/6/30
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- スパゲティ160g
- ミートソース（下記参照）2カップ
- ピザ用チーズ60g
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜（湯1リットルに対して塩大さじ1/2くらい）を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。小鍋にミートソースを入れて中火にかけ、温める。
- 2
ゆであがったスパゲティの水けをきって耐熱皿に入れ、温めたミートソースをかけて、チーズを全体に散らす。
- 3
オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで、10分ほど焼く。
レシピ掲載日 2011.2.8
ミートソース（3カップ分）
材料
合びき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 小1/2本
にんにく 1かけ
ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン（なければ酒） 大さじ3
あればローリエ 1枚
あればナツメグ 少々
塩 こしょう
作り方
１．にんじんは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともに、みじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをつぶす。
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんがしんなりとしたら、ひき肉を加える。肉の色が変わってぽろぽろになったら、白ワインをふり入れてひと混ぜし、トマトを加えて煮立てる。
３．あればローリエ、ナツメグと塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。
※でき上がったミートソースは、さましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で約2週間保存できる。
質問
740kcal
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