春菊と鶏肉の春巻き
刻んだ春菊と鶏ひき肉を混ぜるだけのたねを包んだ、簡単春巻き。
ひと口ほおばると春菊の香りが口いっぱいに広がります。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 396kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 小1/2わ（約120g）
- 鶏ひき肉 100g
- 春巻きの皮 6枚
- 酒 塩 小麦粉 サラダ油 酢 練り辛子
作り方
春菊は根元の方から幅3mmに刻んでボールに入れ、ひき肉と、酒大さじ1、塩少々を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。小さめの器に、小麦粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、のりを作る。左下を参照してまな板に春巻きの皮1枚を置き、真ん中より少し手前に、たねの1/6量を左右を2cmほどあけて横長にのせる。手前から巻き、巻き終わりと左右にのりを薄く塗ってしっかり留める。残りも同様に作る。
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、春巻きを入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、全体がこんがりと色づいたら油をきる。器に盛り、酢、練り辛子各適宜をつけていただく。
レシピ掲載日：2007.2.2
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