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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

春菊と鶏肉の春巻き

刻んだ春菊と鶏ひき肉を混ぜるだけのたねを包んだ、簡単春巻き。
ひと口ほおばると春菊の香りが口いっぱいに広がります。

料理：

撮影： 対馬一次

春菊と鶏肉の春巻き

材料 （2人分）

  • 春菊　小1/2わ（約120g）
  • 鶏ひき肉　100g
  • 春巻きの皮　6枚
  • 酒　塩　小麦粉　サラダ油　酢　練り辛子

調理時間  熱量 396kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 春菊は根元の方から幅3mmに刻んでボールに入れ、ひき肉と、酒大さじ1、塩少々を加えてよく練り混ぜ、たねを作る。小さめの器に、小麦粉、水各大さじ1を混ぜ合わせて、のりを作る。左下を参照してまな板に春巻きの皮1枚を置き、真ん中より少し手前に、たねの1/6量を左右を2cmほどあけて横長にのせる。手前から巻き、巻き終わりと左右にのりを薄く塗ってしっかり留める。残りも同様に作る。

  • フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度）に熱し、春巻きを入れる。ときどき返しながら2～3分揚げ、全体がこんがりと色づいたら油をきる。器に盛り、酢、練り辛子各適宜をつけていただく。

レシピ掲載日： 2007.2.2

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