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もやしの中華風あえもの

料理：

撮影： 川浦堅至

もやしの中華風あえもの

材料 （2人分）

  • もやし　1/2袋（125g）
  • 焼き豚　50g
  • 卵　1個
  • きゅうり　1/2本
  • にんじん　小1/4本（約30g）
  • A
  • 　練り辛子　小さじ1/4～1/3
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　少々
  • 　水　大さじ1
  • 塩　サラダ油

調理時間  熱量 142kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に10分ほどさらす。焼き豚は5mm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふってもみ、さっと洗ってせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしをざるに上げて水けをきり、ざるごとたっぷりの熱湯を入れたボールにつける。ざるをときどき振り動かしながら2分ほどつけ、水けをきってさます。

  • 卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒める。別のボールにAの練り辛子を入れ、その他のAの材料を順に加えて溶きのばす。1と卵を入れて、あえる。

レシピ掲載日： 2006.12.2

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