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もやしの中華風あえもの

料理:

撮影: 川浦堅至

もやしの中華風あえもの

材料 (2人分)

  • もやし 1/2袋(125g)
  • 焼き豚 50g
  • 卵 1個
  • きゅうり 1/2本
  • にんじん 小1/4本(約30g)
  • A
  •  練り辛子 小さじ1/4~1/3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 少々
  •  水 大さじ1
  • 塩 サラダ油

調理時間  熱量 142kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に10分ほどさらす。焼き豚は5mm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふってもみ、さっと洗ってせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしをざるに上げて水けをきり、ざるごとたっぷりの熱湯を入れたボールにつける。ざるをときどき振り動かしながら2分ほどつけ、水けをきってさます。

  • 卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒める。別のボールにAの練り辛子を入れ、その他のAの材料を順に加えて溶きのばす。1と卵を入れて、あえる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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