もやしの中華風あえもの
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 142kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1/2袋（125g）
- 焼き豚 50g
- 卵 1個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 小1/4本（約30g）
- A
- 練り辛子 小さじ1/4～1/3
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々
- 水 大さじ1
- 塩 サラダ油
作り方
もやしはできればひげ根を取り、たっぷりの水に10分ほどさらす。焼き豚は5mm角の棒状に切る。きゅうりは塩少々をふってもみ、さっと洗ってせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。もやしをざるに上げて水けをきり、ざるごとたっぷりの熱湯を入れたボールにつける。ざるをときどき振り動かしながら2分ほどつけ、水けをきってさます。
卵を溶きほぐし、塩少々を加える。フライパンに薄くサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を回し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、ぽろぽろになるまで炒める。別のボールにAの練り辛子を入れ、その他のAの材料を順に加えて溶きのばす。1と卵を入れて、あえる。
レシピ掲載日：2006.12.2
