主菜
ぶりの照り焼き
更新日 2025/6/9
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- ぶり2切れ
A
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 青じその葉2枚
- 好みで甘酢しょうが適宜
- 塩小さじ1/5
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3～4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。
- 3
ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。
- 4
Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
（1人分307kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 2009.10.6
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307kcal
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