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ぶりの照り焼き

秋冬においしさが増すぶりを、定番の照り焼きに。調味料をからめる前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。

料理:

撮影: 岡本真直

ぶりの照り焼き

材料 (2人分)

  • ぶり 2切れ
  • A
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  • 青じその葉 2枚
  • 好みで甘酢しょうが 適宜
  • 塩 サラダ油

熱量 307kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。

    ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3~4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3~4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。

  • ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。

    ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。

  • Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
(1人分307kcal、塩分2.2g)

    Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
    (1人分307kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2009.10.6

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