ぶりの照り焼き
秋冬においしさが増すぶりを、定番の照り焼きに。調味料をからめる前に、ぶりを香ばしく焼くと、味がよくからみます。
料理： 藤井恵
撮影： 岡本真直
- 熱量 307kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶり 2切れ
- A
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 青じその葉 2枚
- 好みで甘酢しょうが 適宜
- 塩 サラダ油
作り方
ぶりは室温にもどし、塩小さじ1/5をまぶして5分おく。ペーパータオルで水けをよく拭く。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりを盛りつけるときに上になる面を下にして入れる。ときどきフライパンを揺すって、ぶりを動かしながら3～4分焼く。厚みの半分以上が白く変わったら返し、同様に2分ほど焼く。
ぶりをバットなどに取り出し、ペーパータオルでフライパンの脂をよく拭き取る。
Aを入れて中火で煮立て、とろりとしてきたら、ぶりを戻し入れる。フライパンを揺すり、ぶりに調味料をからめる。器に青じそを敷いてぶりを盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
（1人分307kcal、塩分2.2g）
（1人分307kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：2009.10.6
