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まぐろの韓国風あえもの

料理:

撮影: 木村拓

まぐろの韓国風あえもの

材料 (2人分)

  • まぐろの刺し身(赤身・さく) 200g
  • 大根 8cm(約100g)
  • きゅうり 1本
  • たれ
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1/2かけ分
  •  白いりごま 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  ごま油、砂糖 各小さじ1/2
  •  水 大さじ1/2

熱量 177kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、2cm角に切る。ボールに氷水を用意する。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし(板ずり)、さっと水で洗って両端を切る。きゅうりを縦に持ち、ピーラーで薄い帯状に削って、切ったそばから氷水にさらす。大根は皮をむいて、きゅうりと同様にピーラーで薄切りにし、氷水のボールに加える。

    まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、2cm角に切る。ボールに氷水を用意する。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし(板ずり)、さっと水で洗って両端を切る。きゅうりを縦に持ち、ピーラーで薄い帯状に削って、切ったそばから氷水にさらす。大根は皮をむいて、きゅうりと同様にピーラーで薄切りにし、氷水のボールに加える。

  • 別のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、1のまぐろを加えてスプーンなどであえる。

  • 1の野菜をざるに上げ、水けをよくきって器に盛る。さらに2のまぐろをのせて、ボールに残ったたれをかける。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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