副菜
まぐろの韓国風あえもの
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- まぐろの刺し身（赤身・さく）200g
- 大根8cm
- きゅうり1本
たれ
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 白いりごま小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
まぐろはペーパータオルにはさんで水けを取り、2cm角に切る。ボールに氷水を用意する。きゅうりは塩少々をまぶしてまな板の上でころがし（板ずり）、さっと水で洗って両端を切る。きゅうりを縦に持ち、ピーラーで薄い帯状に削って、切ったそばから氷水にさらす。大根は皮をむいて、きゅうりと同様にピーラーで薄切りにし、氷水のボールに加える。
- 2
別のボールにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、1のまぐろを加えてスプーンなどであえる。
- 3
1の野菜をざるに上げ、水けをよくきって器に盛る。さらに2のまぐろをのせて、ボールに残ったたれをかける。
初出 オレンジページ 2006年9/2号
レビュー
Review
質問
10分
392kcal
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