めかじきのトマトソース煮
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 246kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1/2かけ
- サニーレタスの葉 1枚
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1/2缶
- あればローリエ 1枚
- 洋風スープの素（固形） 1/2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう 酒
作り方
めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんにくは木べらで押さえてつぶす。サニーレタスは縦4等分にちぎる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて中火にし、全体に油が回るまで1分ほど炒める。玉ねぎを端に寄せ、あいているところにめかじきを並べ入れ、両面を1分ずつ焼いて酒大さじ1をふる。めかじきを焼いている間に、ホールトマトを缶汁ごと器に入れて菜箸でつぶす。
フライパンに2のトマトを加え、あればローリエと、スープの素をくずし入れる。ときどき混ぜながら3～4分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、サニーレタスを添える。
レシピ掲載日：2006.9.2
