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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉とブロッコリーのクリームグラタン

鶏胸肉とブロッコリーのゆで汁を使ったホワイトソースはうま味たっぷり。オーブントースターでこんがり焼いてめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約250g）
  • ブロッコリー　1/2株（約90g）
  • ゆで卵　2個
  • 牛乳　2/3カップ
  • 洋風スープの素（固形）　1個
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 塩　こしょう　バター　
  • 小麦粉　パン粉

調理時間  熱量 503kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は縦半分に切ってから薄いそぎ切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ゆで卵は、あれば卵カッターで薄い輪切りにする。鍋に湯1と1/2カップを沸かし、鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、3分ほどゆでる。ブロッコリーを加えてさらに1分ゆで、ともに取り出し（ゆで汁はとっておく）、塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにバター大さじ1と1/2を弱火で溶かす。小麦粉大さじ2をふり入れ、木べらで絶えず混ぜながら、さらさらになるまで3～4分炒める。【1】のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばし（※）、弱めの中火にして牛乳を注いで混ぜる。煮立ったらスープの素を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

    ※だまになってしまったら、すぐに泡だて器で溶きのばして。

  • 耐熱の器にバターを薄く塗り、【2】の1/3量を広げる。鶏肉とブロッコリー、ゆで卵を彩りよく並べ、残りの2をかける。パン粉大さじ1、チーズをふり、温めたオーブントースターで焼き色がつくまで8～10分焼く。

 
ヘルシーもがっつりも！　『鶏胸肉』人気ベスト10
 

レシピ掲載日： 2006.9.2

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