鶏肉とブロッコリーのクリームグラタン
鶏胸肉とブロッコリーのゆで汁を使ったホワイトソースはうま味たっぷり。オーブントースターでこんがり焼いてめしあがれ。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 503kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約250g）
- ブロッコリー 1/2株（約90g）
- ゆで卵 2個
- 牛乳 2/3カップ
- 洋風スープの素（固形） 1個
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩 こしょう バター
- 小麦粉 パン粉
作り方
鶏肉は縦半分に切ってから薄いそぎ切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ゆで卵は、あれば卵カッターで薄い輪切りにする。鍋に湯1と1/2カップを沸かし、鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、3分ほどゆでる。ブロッコリーを加えてさらに1分ゆで、ともに取り出し（ゆで汁はとっておく）、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにバター大さじ1と1/2を弱火で溶かす。小麦粉大さじ2をふり入れ、木べらで絶えず混ぜながら、さらさらになるまで3～4分炒める。【1】のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばし（※）、弱めの中火にして牛乳を注いで混ぜる。煮立ったらスープの素を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
※だまになってしまったら、すぐに泡だて器で溶きのばして。
※だまになってしまったら、すぐに泡だて器で溶きのばして。
耐熱の器にバターを薄く塗り、【2】の1/3量を広げる。鶏肉とブロッコリー、ゆで卵を彩りよく並べ、残りの2をかける。パン粉大さじ1、チーズをふり、温めたオーブントースターで焼き色がつくまで8～10分焼く。
レシピ掲載日：2006.9.2
