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主菜

鶏肉とブロッコリーのクリームグラタン

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更新日 2025/6/9

鶏肉とブロッコリーのクリームグラタン
撮影 川浦堅至

鶏胸肉とブロッコリーのゆで汁を使ったホワイトソースはうま味たっぷり。オーブントースターでこんがり焼いてめしあがれ。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    503kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 鶏胸肉
        1
      • ブロッコリー
        1/2
      • ゆで卵
        2
      • 牛乳
        2/3カップ
      • 洋風スープの素(固形)
        1
      • 粉チーズ
        大さじ1
      • 少々
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • こしょう
        少々
      • バター
        大さじ1と1/2
      • 小麦粉
        大さじ2
      • パン粉
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        鶏肉は縦半分に切ってから薄いそぎ切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ゆで卵は、あれば卵カッターで薄い輪切りにする。鍋に湯1と1/2カップを沸かし、鶏肉を入れる。再び煮立ったら弱めの中火にし、3分ほどゆでる。ブロッコリーを加えてさらに1分ゆで、ともに取り出し(ゆで汁はとっておく)、塩、こしょう各少々をふる。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1と1/2を弱火で溶かす。小麦粉大さじ2をふり入れ、木べらで絶えず混ぜながら、さらさらになるまで3~4分炒める。【1】のゆで汁を少しずつ加えて溶きのばし(※)、弱めの中火にして牛乳を注いで混ぜる。煮立ったらスープの素を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

        ※だまになってしまったら、すぐに泡だて器で溶きのばして。

      3. 3

        耐熱の器にバターを薄く塗り、【2】の1/3量を広げる。鶏肉とブロッコリー、ゆで卵を彩りよく並べ、残りの2をかける。パン粉大さじ1、チーズをふり、温めたオーブントースターで焼き色がつくまで8~10分焼く。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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