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主菜

さばの辛みパン粉あえ

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更新日 2025/6/19

さばの辛みパン粉あえ
撮影 尾田学

こんがりと焼いたさばに、にんにく、ベーコンとともに香ばしく炒めたパン粉をからめて。 唐辛子の辛みと青じその香りをきかせれば、言うことなしのおいしさです。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    405kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      2人分
      • さば(半身のもの)
        1
      • ベーコン
        1と1/2
      • 青じその葉
        5
      • 赤唐辛子
        1
      • にんにくのみじん切り
        大さじ2
      • しょうが汁
        大さじ1
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        少々
      • 小麦粉
        小さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • ごま油
        大さじ1
      • パン粉
        大さじ5
      • 粗びき黒こしょう
        小さじ1/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        さばは皮目に横に5mm間隔で浅い切り目を入れて縦半分に切り、それぞれを横に幅2cmに切る。ボールに入れ、しょうが汁、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加えて混ぜ、10分ほどおく。ベーコンは粗みじんに切る。青じそは軸を切って粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、粗みじんに切る。

      2. 2

        1のさばの汁けをペーパータオルでさっと拭き、小麦粉小さじ1と1/2を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、1分30秒ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、ボールなどに取り出す。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、にんにくと、サラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火にかける。香りが立ったら、赤唐辛子、ベーコンを加えて炒める。ベーコンがカリッとしたらパン粉大さじ5を加え、粗びき黒こしょう小さじ1/3、塩少々を加えてさっと混ぜ合わせる。火を止めて青じそを加え、ひと混ぜする。2のボールに加えて全体をかるく混ぜ合わせ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年8/17号

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