主菜
さばの辛みパン粉あえ
更新日 2025/7/15
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- さば（半身のもの）1枚
- ベーコン1と1/2枚
- 青じその葉5枚
- 赤唐辛子1本
- にんにくのみじん切り大さじ2
- しょうが汁大さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ少々
- 小麦粉小さじ小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1
- パン粉大さじ5
- 粗びき黒こしょう小さじ1/3
作り方
調理
- 1
さばは皮目に横に5mm間隔で浅い切り目を入れて縦半分に切り、それぞれを横に幅2cmに切る。ボールに入れ、しょうが汁、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加えて混ぜ、10分ほどおく。ベーコンは粗みじんに切る。青じそは軸を切って粗みじんに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、粗みじんに切る。
- 2
1のさばの汁けをペーパータオルでさっと拭き、小麦粉小さじ1と1/2を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、1分30秒ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、ボールなどに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、にんにくと、サラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火にかける。香りが立ったら、赤唐辛子、ベーコンを加えて炒める。ベーコンがカリッとしたらパン粉大さじ5を加え、粗びき黒こしょう小さじ1/3、塩少々を加えてさっと混ぜ合わせる。火を止めて青じそを加え、ひと混ぜする。2のボールに加えて全体をかるく混ぜ合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年8/17売号
レビュー
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質問
30分
405kcal
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