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チーズ風味のチキンカツ

鶏肉にまぶすパン粉に、チーズを加えてこくをプラス。
色鮮やかなアスパラガスの素揚げとともに盛りつければ、見た目も華やか。

料理:

撮影: 尾田学

チーズ風味のチキンカツ

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉(大) 1枚(約250g)
  • グリーンアスパラガス 4本
  • 粉チーズ 大さじ1
  • 溶き卵 適宜
  • トマトケチャップ しょうゆ パン粉 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 541kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを半分に切る。小さめの器にトマトケチャップ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

  • ボールにパン粉1/2カップと粉チーズを入れて混ぜ、チーズ入りパン粉を作る。鶏肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してアスパラガスを入れ、2~3分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて、揚げ油に鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら7~8分揚げて、きつね色になったら取り出して油をきる。1分ほどおいてから食べやすく切り、アスパラガスとともに器に盛って、1のソースをかける。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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