チーズ風味のチキンカツ
鶏肉にまぶすパン粉に、チーズを加えてこくをプラス。
色鮮やかなアスパラガスの素揚げとともに盛りつければ、見た目も華やか。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 541kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（大） 1枚（約250g）
- グリーンアスパラガス 4本
- 粉チーズ 大さじ1
- 溶き卵 適宜
- トマトケチャップ しょうゆ パン粉 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油
作り方
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを半分に切る。小さめの器にトマトケチャップ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
ボールにパン粉1/2カップと粉チーズを入れて混ぜ、チーズ入りパン粉を作る。鶏肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してアスパラガスを入れ、2～3分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて、揚げ油に鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら7～8分揚げて、きつね色になったら取り出して油をきる。1分ほどおいてから食べやすく切り、アスパラガスとともに器に盛って、1のソースをかける。
レシピ掲載日：2006.6.17
