主菜

チーズ風味のチキンカツ

Name: チーズ風味のチキンカツ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚; グリーンアスパラガス 4本; 粉チーズ 大さじ1; 溶き卵 適宜; トマトケチャップ; しょうゆ; パン粉; 塩; こしょう; 小麦粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/4

撮影尾田学

鶏肉にまぶすパン粉に、チーズを加えてこくをプラス。色鮮やかなアスパラガスの素揚げとともに盛りつければ、見た目も華やか。

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約290円
カロリー
541kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

舘野鏡子

料理家

桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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材料

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2人分

鶏胸肉（大）
1枚
グリーンアスパラガス
4本
粉チーズ
大さじ1
溶き卵
適宜
トマトケチャップ
しょうゆ
パン粉
塩
こしょう
小麦粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを半分に切る。小さめの器にトマトケチャップ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
2
ボールにパン粉1/2カップと粉チーズを入れて混ぜ、チーズ入りパン粉を作る。鶏肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してアスパラガスを入れ、2～3分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて、揚げ油に鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら7～8分揚げて、きつね色になったら取り出して油をきる。1分ほどおいてから食べやすく切り、アスパラガスとともに器に盛って、1のソースをかける。

初出　オレンジページ 2006年6/17売号

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