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主菜

チーズ風味のチキンカツ

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更新日 2024/4/4

チーズ風味のチキンカツ
撮影 尾田学

鶏肉にまぶすパン粉に、チーズを加えてこくをプラス。 色鮮やかなアスパラガスの素揚げとともに盛りつければ、見た目も華やか。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    541kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

舘野 鏡子

料理家

      桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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      材料

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      2人分
      • 鶏胸肉(大)
        1
      • グリーンアスパラガス
        4
      • 粉チーズ
        大さじ1
      • 溶き卵
        適宜
      • トマトケチャップ
      • しょうゆ
      • パン粉
      • こしょう
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1
        アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを半分に切る。小さめの器にトマトケチャップ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
      2. 2
        ボールにパン粉1/2カップと粉チーズを入れて混ぜ、チーズ入りパン粉を作る。鶏肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱してアスパラガスを入れ、2~3分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて、揚げ油に鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら7~8分揚げて、きつね色になったら取り出して油をきる。1分ほどおいてから食べやすく切り、アスパラガスとともに器に盛って、1のソースをかける。

      初出 オレンジページ 2006年6/17号

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            舘野 鏡子

            料理家

                桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。3世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。

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