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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チーズ風味のチキンカツ

鶏肉にまぶすパン粉に、チーズを加えてこくをプラス。
色鮮やかなアスパラガスの素揚げとともに盛りつければ、見た目も華やか。

料理：

撮影： 尾田学

チーズ風味のチキンカツ

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉（大）　1枚（約250g）
  • グリーンアスパラガス　4本
  • 粉チーズ　大さじ1
  • 溶き卵　適宜
  • トマトケチャップ　しょうゆ　パン粉　塩　こしょう　小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 541kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から半分くらいまで皮をむいて、長さを半分に切る。小さめの器にトマトケチャップ大さじ2としょうゆ小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

  • ボールにパン粉1/2カップと粉チーズを入れて混ぜ、チーズ入りパン粉を作る。鶏肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、チーズ入りパン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱してアスパラガスを入れ、2～3分揚げる。取り出して油をきり、塩少々をふる。続けて、揚げ油に鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら7～8分揚げて、きつね色になったら取り出して油をきる。1分ほどおいてから食べやすく切り、アスパラガスとともに器に盛って、1のソースをかける。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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