副菜
みょうがの甘酢漬け
更新日 2025/11/17
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
- みょうが12個※多少増えても可
甘酢
- 酢1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
みょうがは縦半分に切る。密閉容器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯を沸かし、みょうがを入れて15～20秒ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って、1の甘酢に漬ける。ふたをして冷蔵庫に入れ、一晩おく。
- 3
●保存について
密閉容器に入れたまま、冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
初出 オレンジページ 2006年7/17売号
ちい
2025/10/13
カップに入れるだけで、わざわざ計量器を出したり計らないで楽でした！！
つっつ
2025/10/03
カップ2分1は容積です。 単純に200mlのカップに半分入れれば良いです。 厳密にしたいのであれば比重換算し重量を求めて下さい。
つっつ
2025/10/03
2分の1カップは容積を表しています。 200mlのカップに半分入れれば良いだけです。 厳密にグラム数を知りたかったろ比重換算し算出してください。
田舎のもの
2025/09/20
まだ作る前ですが、砂糖を1/2カップとか言う腐った単位系でなく、グラムにして欲しいものです。液体でないんですよ？
質問
こむちゃん
2025/09/26
茗荷をゆでるのは、なぜ。
ご質問ありがとうございます！みょうがをゆでるのは、独特の苦みやえぐみを取り除き、下処理をするためです。また、さっとゆでた後に漬けこむと、だんだんと色鮮やかなピンク色になりますよ。ぜひお試しください！
けい
2025/09/26
甘酢は沸かさなくても良いですか？
ご質問ありがとうございます！レシピ通り、沸かさずで大丈夫です。
301kcal
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