副菜
みょうがの甘酢漬け
更新日 2025/6/8
撮影 岡本真直
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
12～15個分
- みょうが12個※多少増えても可
甘酢
- 酢1カップ
- 砂糖1/2カップ
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
みょうがは縦半分に切る。密閉容器に甘酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯を沸かし、みょうがを入れて15～20秒ゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞って、1の甘酢に漬ける。ふたをして冷蔵庫に入れ、一晩おく。
- 3
●保存について
密閉容器に入れたまま、冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
初出 オレンジページ 2006年7/17号
レビュー
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質問
301kcal
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