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主菜

豚こまだんごのトマト煮

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更新日 2025/6/19

豚こまだんごのトマト煮
撮影 川浦堅至

豚こまを丸めて、ミートボール風に! 野菜も肉もたっぷりなトマト煮は、パンにもご飯にもよく合います♪

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約730円

  • カロリー

    402kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚こま切れ肉
        200g
      • ピーマン
        3
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ホールトマト缶詰(400g入り)
        1
      • ホールコーン(缶詰)
        100g
      • 赤唐辛子
        1
      • にんにく
        1/2かけ
      • 白ワイン(なければ酒)
        大さじ2
      • あればローリエ
        1
      • 小さじ1/4と2/3
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • 小麦粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを3等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごと別のボールに入れ、フォークでざっとつぶす。ホールコーンは缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取る。

      2. 2

        豚肉を8等分し、丸く形を整える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚こまだんごに薄く小麦粉をまぶしつけてから並べ入れる。ときどきころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いて皿に取り出す。

      3. 3

        同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、白ワインをふる。1のホールトマトを加え、煮立ったら豚こまだんご、ホールコーン、赤唐辛子、あればローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年6/2売号

       

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  ピーマンと豚肉のにんにく蒸し炒め

                  • 249kcal
                  副菜

                  ブロッコリーの山椒ごまあえ

                  • 106kcal
                  汁物

                  大根と油揚げの豆乳みそ汁

                  • 129kcal

                  オレンジページ 10/2号

                  NEW

                  2025年09月17日発売
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