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豚こまだんごのトマト煮

豚こまを丸めて、ミートボール風に！　野菜も肉もたっぷりなトマト煮は、パンにもご飯にもよく合います♪

料理：

撮影： 川浦堅至

豚こまだんごのトマト煮

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　200g
  • ピーマン　3個
  • 玉ねぎ　1/2個
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • ホールコーン（缶詰）　100g
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　1/2かけ
  • 白ワイン（なければ酒）　大さじ2
  • あればローリエ　1枚
  • 塩　こしょう　サラダ油　小麦粉　

熱量 402kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • ボールに豚肉を入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてもみ込む。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを3等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは缶汁ごと別のボールに入れ、フォークでざっとつぶす。ホールコーンは缶汁をきる。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 豚肉を8等分し、丸く形を整える。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚こまだんごに薄く小麦粉をまぶしつけてから並べ入れる。ときどきころがしながら、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼いて皿に取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。しんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、白ワインをふる。1のホールトマトを加え、煮立ったら豚こまだんご、ホールコーン、赤唐辛子、あればローリエ、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。

 
お得な肉でここまで作れる！　人気のレシピを「豚こま」で。
 

レシピ掲載日： 2006.6.2

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