主菜
なすのひき肉はさみ焼き
更新日 2025/6/17
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- なす3個
- 合いびき肉150g
たね用
- にんにくのすりおろし1かけ分
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- 小麦粉適宜
- トマトケチャップ適宜
作り方
調理
- 1
ボールにひき肉と、たね用の材料を入れて全体がなじむまでざっと混ぜ、たねを作る。なすは縦半分に切る。さらに厚みを半分にするように、へたから1cmほどのところまで切り目を入れる。切れ目の内側に小麦粉を薄くまぶし、たねの1/6量をはさんで形を整え、さらに表面全体にも薄く小麦粉をまぶす。残りも同様に作る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを切り口を下にして並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、2分焼いてふたをする。さらに2分ほど蒸し焼きにして器に盛り、トマトケチャップ適宜をかける。
初出 オレンジページ 2006年7/2売号
レビュー
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質問
366kcal
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25分