主食
担担うどん
更新日 2025/9/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 稲庭うどん（乾麺）2束
- 豚ひき肉150g
- にら1/2束
- ザーサイ（びん詰）20g
- めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）1/2カップ
- 白練りごま大さじ3
- 豆板醤小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- 好みでラー油少々
作り方
調理
- 1
にらは長さ2cmに切り、ザーサイは粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったらザーサイを加えて炒め、豆板醤、にらを順に入れてさっと混ぜる。塩少々で味をととのえる。
- 2
ボールに練りごまを入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。1を入れて全体を混ぜる。
- 3
鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁をきってすぐに1/2量ずつ器に盛り、2を等分にかける。好みでラー油少々をふり、よく混ぜていただく。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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688kcal
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