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担担うどん

こくのあるひき肉だれに、にらの香りをきかせて。味がしっかりからむ細めのうどんがおすすめ。

料理:

撮影: 対馬一次

担担うどん

材料 (2人分)

  • 稲庭うどん(乾麺) 2束(200g)
  • 豚ひき肉 150g
  • にら 1/2束
  • ザーサイ(びん詰) 20g
  • めんつゆ(つけつゆ程度に薄めたもの) 1/2カップ
  • 白練りごま 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ1
  • サラダ油 塩 好みでラー油

熱量 688kcal(1人分) 塩分 4.7g(1人分)

作り方

  • にらは長さ2cmに切り、ザーサイは粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったらザーサイを加えて炒め、豆板醤、にらを順に入れてさっと混ぜる。塩少々で味をととのえる。

    にらは長さ2cmに切り、ザーサイは粗みじんに刻む。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。ぽろぽろになったらザーサイを加えて炒め、豆板醤、にらを順に入れてさっと混ぜる。塩少々で味をととのえる。

  • ボールに練りごまを入れ、めんつゆを少しずつ加えて溶きのばす。1を入れて全体を混ぜる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁をきってすぐに1/2量ずつ器に盛り、2を等分にかける。好みでラー油少々をふり、よく混ぜていただく。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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